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    美食百科 / 甜菜

    目錄

    甜菜根的功效

    甜菜根的介紹

    甜菜根,又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等,為藜科甜菜屬下的一個“種“, 是一種二年生草本塊根生植物,第一年進行營養生長,形成產品器官,長成肥大的肉質根;第二年抽薹開花結籽。肉質根呈球形、卵形、扁圓形或者紡錘形,由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。由于甜菜根紅焰如火,故又被稱為火焰菜。

    甜菜為深根性植物,直根系,其根系深度與廣度各達320cm。它在生長的第一年長成蓮座葉叢與肉質根,在下胚軸與主根上部膨大形成肉質根,內部具多層的形成層,每一層形成層向內分生木質部,向外分生韌皮部,形成維管束環,環與環之間為薄壁細胞。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等,以扁圓形品質最好,莖短縮,中卵圓形,有光澤,具長葉柄,均為紫紅色。肉質直根又分為不同類型,胡蘿卜由根產生大量次生韌皮部薄壁細胞形成,蘿卜由次生木質部形成,而甜菜質根由額外形成層形成。在生長第2年5月間抽生花莖,高1.3m左右,花序為由疏松的小穗狀花序組成的圓錐花序,在小穗狀花序上輪生著3-5朵以上的兩性花。花小,淡綠色,完全花,萼片4~5片,花瓣5片,黃色,雄蕊4~5個。屬于異花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹著果實,種子圓形,千粒重13.26克。

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    甜菜的做法

    豆腐皮包甜菜的做法

    豆腐皮包甜菜是一道簡單,清熱、解暑的家常菜,含有豐富的維生素A、C,礦物質鈣、鐵等,可以補充人體所需的營養物質。

    用料:

    甜菜500克、豆腐皮150克、香油、糖、生抽

    做法:

    1.準備一鍋熱水,把豆腐皮放進去燙一下

    2.然后把甜菜也放進去

    3.焯至轉色后取出來

    4.瀝干水份,把甜菜切碎

    5.放進碗里,加入適量的生抽與香油、糖,拌均勻即可

    7.取一塊豆腐皮,放在案板上;把甜菜放中間,搓成長條;然后包起來即可

    小貼士:

    豆腐皮也可以用生的,不必在熱水里燙過

    功效:

    甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃道的蠕動,甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成,使血紅蛋白增加,攜氧能力增強。有助于增強體質,美容養顏。

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    孕婦能吃甜菜嗎

    孕婦可以吃甜菜嗎

    孕婦可以吃甜菜。甜菜營養豐富,含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪膳食纖維維生素C、煙酸以及鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣,鋅、錳、銅等礦物質,能通過補充身體所需營養來調養身體。孕婦吃了不僅可以增強體質、補血,還能美容養顏,有助于胎兒的成長發育。此外,甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃道的蠕動;而且甜菜中的維生素C可將腸內三價鐵還原成二價鐵而促進鐵的吸收。甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成,使血紅蛋白增加,攜氧能力增強。但是不宜吃過量,并且選購時直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者較好。

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