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    美食百科 / 零食大全 / 話梅

    話梅的介紹

    櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹,櫻桃成熟時顏色鮮紅,玲瓏剔透,味美形嬌,營養豐富,醫療保健價值頗高,又有“含桃”的別稱。

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    話梅的營養價值

    每100公斤半干果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤,過濾取甘草汁,然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

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    話梅的功效與作用

    梅子益人,首先在醫藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣:頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嘗嘗,就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅,密封一個月以后,便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒,可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”

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    話梅的名字來源

    因為是說話,聊天,擺龍門陣時的常吃的零食,所以叫話梅。最初,話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了,口干舌燥,(那時候又不如現在這般便利,飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續說下去.(說書先生的書稱話本,其梅亦稱話梅.

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    話梅的做法大全

    1.話梅藕片

    原料: 藕2節,話梅20顆。酸梅湯適量。

    做法:

    1.將藕切成薄片,放入沸水中快速氽燙,迅速撈起,泡入冰水中;話梅去核后,將梅肉切碎,與酸梅湯一起混合攪拌。

    2.將冰鎮的藕片撈出,倒入酸梅湯中,一起攪拌均勻即可裝盤。

    2.話梅花生

    原料:花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種,不要咸得口干的那種)

    做法:

    1.煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水,大火煮沸后轉中火煮十分鐘。

    2.把同享話梅一包放進湯鍋里一起煮,轉中小火煨二十分鐘 。

    3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制,關火待涼 。

    4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上,使其充分吸收養份,如果實在等不及了,那就抓一把放進嘴里。

    3.話梅雞翅

    原料:雞翼1斤 話梅數顆 姜數片 鹽、片糖、老抽調味 不用雞翼也可以換成排骨,豬手。

    做法:

    1、雞翼先用少許胡椒粉,米酒,數片姜腌約半至一小時。

    2、將雞翼煎至金黃即可。

    3、將材料倒進鍋,加水浸過雞翼,煮至收汁。

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