火腿腸的做法？火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，添加各種調味品腌制后經過高溫蒸煮的食品。火腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口，那它的做法有哪些？
火腿腸蛋湯
做法：
1、美好火腿腸切片，雞蛋打散，生菜切段備用。
2、油下鍋待8層熱倒入打好的雞蛋液，把雞蛋煎得兩面黃這時倒入火腿腸炒幾下，加水，水開了倒入生菜，水再開了就好了。
3、關火放雞精、鹽、胡椒調味。起鍋放點蔥段味道更好。
雞蛋火腿腸三明治
材料：切片土司2片，雞蛋一個，火腿腸適量，生菜少許
做法
1、準備切片土司2片，生菜葉洗凈甩干，火腿腸切片待用；
2、鍋內倒油，油溫時磕入一枚雞蛋，灑調料，煎熟；
3、煎好的雞蛋和生菜放在2片土司之間，然后沿對角線把四方的土司切成2個三角形；
4、在其中一個三角形上面鋪上切好的火腿片，另一三角形放上去，對齊就行了。
火腿腸的危害？火腿腸屬于加工類的食品，吃起來雖然很好吃，但是，吃多了對人體也是有危害的。火腿腸添加防腐劑是為了延長保質期防止細菌破壞食物，防腐劑能殺死細菌，對于人體自然也可能有潛在的危害。那火腿腸的危害有哪些？
目前火腿腸中可以合法使用的防腐劑是亞硝酸鈉。這種物質在攝入量比較大的時候能導致急性中毒，一些食物中毒的案例就是不合格腌制蔬菜中的亞硝酸鹽過多導致的。亞硝酸鹽也被認為是一種致癌因素。
亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液后會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，并對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。
亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌癥。因此，我們應多吃一些大蒜(含大蒜素)、茶(含茶多酚)以及富含維生素C的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝酸胺的形成或是抑制亞硝酸胺的致癌突變作用。
不過它本身并不致癌，而是在酸性環境中可以與胺類物質反應生成亞硝胺，后者才是一種致癌物。購買火腿腸是要注意是否過量添加防腐劑使其超過國家食物安全標準。
火腿腸或香腸在制作的過程中均添加過食品添加劑如硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種添加劑既可滅菌又可發色，這是從食品工藝的需要出發而添加的。但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體后，在適合的條件下（胃液的PH適合）可與胺類物質合成強致癌物（N-亞硝基化合物），而且無論量的多少均可發生致癌作用。
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