涼粉有點像果凍，但比果凍熱量低的多，那么吃涼粉可以減肥的嗎？
涼粉是用綠豆淀粉或其他淀粉類物質加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉雖然是淀粉制品，但是它含有的水分較多，淀粉只占了小小的一部分，涼粉的熱量自然也就高不到哪里去了。每100克中的營養素含量為碳水化合物(克)8.90，脂肪(克)0.30，蛋白質(克)0.20，纖維素(克)0.60維生素A(微克)等。從減肥方面看，涼粉的熱量很低，確實是有助于減肥的佳品。
不過如果是路邊攤的涼粉，因為添加各種各樣的調料，熱量就會大大的增加，不能得到減肥的效果。要注意減肥是一個長期而緩慢的過程，不是一朝一夕就能減下來的，需要長久的堅持飲食控制和多鍛煉運動。
涼皮和涼粉的制作方法很相似，但兩者的熱量是不同的，那么涼皮和涼粉哪個熱量低呢？
涼粉和涼皮雖僅僅一字之差，其原料也非糧食即雜豆，但其成分卻有很大差別。涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分別占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纖維，蛋白質、脂肪和其他營養素含量極少。涼粉和涼皮只是在制作工藝上有所不同，但是二者同樣都是淀粉制品，因此涼粉和涼皮的熱量是一樣的。
涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
涼粉的做法其實有很多，具體看個人喜歡怎么吃，通常涼粉怎么做好吃呢？
涼拌就很好吃了。首先需要準備好涼粉200g，還需要油適量、鹽適量、蝦皮適量、芝麻適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、生抽適量。要把涼粉切成小塊，然后在上面灑上少許的鹽就可以備用，之后把姜蔥蒜切好備用，然后把切好的姜蔥蒜、辣椒粉、蝦皮、芝麻以及生抽全部調入碗中，熱鍋之后燒油，然后把熱油澆到碗中。把之前調好的料，直接澆到涼粉上拌均就可以了。
炒涼粉也不錯。肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制幾分鐘。涼粉切小方塊，韭菜切段。肉絲過油滑一下變色立刻撈出。鍋里放油，開火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋即可。
很多人吃涼粉會選擇路邊攤，但其實自己也可以做涼粉，可是怎樣制作涼粉呢？
100清水與50克豌豆淀粉一起，化開調勻成豌豆粉水(要充分的攪拌均勻)，350克水加入鍋中，大火燒開，水開后，將調好的豌豆淀粉水慢慢的倒入鍋中，邊倒邊用勺子在鍋中快速的攪拌，待豌豆淀粉水倒完后，還要繼續攪拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出現泡泡，呈現透明色后關火，把煮的的涼粉倒入容器中，靜置放涼。
待涼粉冷卻后，蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時以上，冷藏好的涼粉從容器中倒扣出，用刨子刨有絲，刨的時候稍稍用力壓著刨子，這樣刨出來的涼粉絲會更成形，刨好的涼粉絲裝入盤中就可以開始做菜了。也可以購買超市一袋一袋的涼粉，這種制作比較方便。
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