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    美食百科 / 零食大全 / 藕粉桂花糖糕

    藕粉桂花糖糕做法

    藕粉桂花糖糕味道是相當不錯的,那么藕粉桂花糖糕做法是什么呢?

    蓮藕洗凈削皮,切薄片,煮沸水放入蓮藕片,煮軟就可以了,大概20多分鐘,把蛋糕模具底部包裹一層保鮮膜。再把圓模整個包裹住,糕體出來特別黏特別黏,這樣的措施容易脫模,然后把白糖、糯米粉、藕粉放一起,加入清水。攪拌均勻,攪拌時面糊里邊又有些粗糙,然后稍后又恢復表面順滑的原狀,這樣程度就可以了,水量酌情添加。

    將一半面糊倒入模具內,雙手拿起模具震兩下,把氣泡用牙簽挑破,放冰箱冷凍片刻,讓面糊表面凝固,方便后面的操作,然后蓮藕撈出來,瀝干水分,把面糊從冰箱拿出來,將蓮藕片擺放整齊,盡量平整,再將剩下的一半面糊倒入,蒸鍋燒開水,放入面糊,大火蒸30分鐘即可出鍋。

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    藕粉桂花糖糕為什么放糯米粉

    藕粉桂花糖糕比較重要的一個原料就是糯米粉,那么藕粉桂花糖糕為什么放糯米粉呢?

    糯米粉以糯米為原料,經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過篩、包裝等工藝制成。在加工的過程中,經過浸泡,淀粉分子跟水分子充分接觸,粉碎的過程中,可以粉的很細,一般過100目篩,而且白度好,同時脫水過程中去掉了部分的米蛋白,這可以使藕粉桂花糖糕更加軟。其中的水磨糯米粉的特點是香軟細滑,白度好,光澤度好。

    要知道糯米粉中含有豐富的蛋白質,脂肪,糖類,維生素,鹽酸,淀粉等,營養價值十分豐富。它具有補中益氣的功效,可以強健脾胃,溫中止瀉,對于腹瀉者,食欲不佳者有很好的功效;糯米粉也可以幫助消化,也有安神的作用,可以緩解疲勞和頭暈眼花的癥狀;糯米粉還有收澀作用,對于尿頻,盜汗等癥狀有良好的功效;它還有補氣補血的功效。

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    桂花藕粉糖糕家常做法

    桂花藕粉糖糕自己在家也是可以做的,那么桂花藕粉糖糕家常做法是什么呢?

    將糯米粉、藕粉、糖稱重,把材料混合。用水和成軟硬合適的糯米團,將藕去皮切薄片,放到糖水鍋中煮90分鐘至軟糯,準備方盒或模具,糯米團平分成兩份,一半鋪在底層,將煮好的藕片拭干水分平鋪在糯米團上,另一半糯米團蓋在藕片上壓平,上屜蒸30—40分鐘,晾涼脫模,抹上糖桂花,切成菱形趁熱食用。

    或者藕粉,糯米粉和白糖混合均勻。加入適量的牛奶和一勺糖桂花攪成無顆粒的糊狀,用勺子攪拌紋路很快消失的那種狀態。倒入一個刷了油的容器中,上鍋蒸15分鐘,開蓋在上面倒入糖桂花刷勻,繼續蒸5分鐘即可。

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    藕粉桂花糖糕 在哪里買

    有些人覺得藕粉桂花糖糕自己做太麻煩了,于是想買,那么藕粉桂花糖糕在哪里買呢?

    藕粉桂花糖糕外面的糕點店有得賣,自己做也可以。容器中放入所需藕粉,取適量牛奶倒入其中,并攪拌均勻(要注意牛奶不需要放太多);根據自己的口味加入糖桂花,攪拌均勻;分兩次加入粘米粉,并攪拌均勻。模具刷上油,將調好的稠漿倒入模具,先放入蒸鍋蒸15分鐘;將干桂花洗浄(可加用鹽水浸泡),后鋪在糕上繼續蒸10分鐘左右即可拿出冷卻;脫模,切塊即可。

    剛出鍋的藕粉桂花糖糕趁熱吃能感受到糕點的那種鮮甜口感,里面混合著蓮藕的特殊清香和桂花獨有的味道,整個口腔中都能感受到它特有的綿軟與香甜,無論是老人還是小孩都可以食用這個小吃,不僅不用擔心化學添加劑或者反式脂肪酸,而且還有一定的營養價值,所以說這是一個老少皆宜的美食。

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