藕粉桂花糖糕味道是相當不錯的，那么藕粉桂花糖糕做法是什么呢？
蓮藕洗凈削皮，切薄片，煮沸水放入蓮藕片，煮軟就可以了，大概20多分鐘，把蛋糕模具底部包裹一層保鮮膜。再把圓模整個包裹住，糕體出來特別黏特別黏，這樣的措施容易脫模，然后把白糖、糯米粉、藕粉放一起，加入清水。攪拌均勻，攪拌時面糊里邊又有些粗糙，然后稍后又恢復表面順滑的原狀，這樣程度就可以了，水量酌情添加。
將一半面糊倒入模具內，雙手拿起模具震兩下，把氣泡用牙簽挑破，放冰箱冷凍片刻，讓面糊表面凝固，方便后面的操作，然后蓮藕撈出來，瀝干水分，把面糊從冰箱拿出來，將蓮藕片擺放整齊，盡量平整，再將剩下的一半面糊倒入，蒸鍋燒開水，放入面糊，大火蒸30分鐘即可出鍋。
藕粉桂花糖糕比較重要的一個原料就是糯米粉，那么藕粉桂花糖糕為什么放糯米粉呢？
糯米粉以糯米為原料，經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過篩、包裝等工藝制成。在加工的過程中，經過浸泡，淀粉分子跟水分子充分接觸，粉碎的過程中，可以粉的很細，一般過100目篩，而且白度好，同時脫水過程中去掉了部分的米蛋白，這可以使藕粉桂花糖糕更加軟。其中的水磨糯米粉的特點是香軟細滑，白度好，光澤度好。
要知道糯米粉中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，維生素，鹽酸，淀粉等，營養價值十分豐富。它具有補中益氣的功效，可以強健脾胃，溫中止瀉，對于腹瀉者，食欲不佳者有很好的功效；糯米粉也可以幫助消化，也有安神的作用，可以緩解疲勞和頭暈眼花的癥狀；糯米粉還有收澀作用，對于尿頻，盜汗等癥狀有良好的功效；它還有補氣補血的功效。
桂花藕粉糖糕自己在家也是可以做的，那么桂花藕粉糖糕家常做法是什么呢？
將糯米粉、藕粉、糖稱重，把材料混合。用水和成軟硬合適的糯米團，將藕去皮切薄片，放到糖水鍋中煮90分鐘至軟糯，準備方盒或模具，糯米團平分成兩份，一半鋪在底層，將煮好的藕片拭干水分平鋪在糯米團上，另一半糯米團蓋在藕片上壓平，上屜蒸30—40分鐘，晾涼脫模，抹上糖桂花，切成菱形趁熱食用。
或者藕粉，糯米粉和白糖混合均勻。加入適量的牛奶和一勺糖桂花攪成無顆粒的糊狀，用勺子攪拌紋路很快消失的那種狀態。倒入一個刷了油的容器中，上鍋蒸15分鐘，開蓋在上面倒入糖桂花刷勻，繼續蒸5分鐘即可。
有些人覺得藕粉桂花糖糕自己做太麻煩了，于是想買，那么藕粉桂花糖糕在哪里買呢？
藕粉桂花糖糕外面的糕點店有得賣，自己做也可以。容器中放入所需藕粉，取適量牛奶倒入其中，并攪拌均勻(要注意牛奶不需要放太多）；根據自己的口味加入糖桂花，攪拌均勻；分兩次加入粘米粉，并攪拌均勻。模具刷上油，將調好的稠漿倒入模具，先放入蒸鍋蒸15分鐘；將干桂花洗浄(可加用鹽水浸泡)，后鋪在糕上繼續蒸10分鐘左右即可拿出冷卻；脫模，切塊即可。
剛出鍋的藕粉桂花糖糕趁熱吃能感受到糕點的那種鮮甜口感，里面混合著蓮藕的特殊清香和桂花獨有的味道，整個口腔中都能感受到它特有的綿軟與香甜，無論是老人還是小孩都可以食用這個小吃，不僅不用擔心化學添加劑或者反式脂肪酸，而且還有一定的營養價值，所以說這是一個老少皆宜的美食。
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