新疆切糕是當地比較常見的糕點，那么新疆切糕的家常做法有哪些呢？
把核桃，巴達木，拿烤箱小火烤香，或者小火炒香。新鮮葡萄榨汁，可用榨汁機�？梢杂檬謩诱ブ哑咸逊磐肜飺v碎，汁就出來了。榨好的葡萄汁放鍋里大火煮開后繼續熬煮，等起泡后火調小慢慢熬煮。直到粘稠，煮的時候可以加些蜂蜜和冰糖，待粘稠后放入核桃，葡萄干等干果均勻攪拌。趁熱放入模具（可用不粘鍋模具或者抹點油放止粘粘）壓實，壓平。等自然涼透后，就可以食用了。
其實切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。
無糖新疆切糕是比較好吃的，那么無糖新疆切糕的做法是什么呢？
生的堅果烤箱烤熟，150度15分鐘，如果是小顆的瓜子仁之類的，則140度10分鐘，嘗嘗熟了沒有，不熟的話再適當加點時間。如果是外面買的已經熟的堅果，也烤個兩三分鐘，作用的消滅細菌，這樣做出來的切糕才不容易壞。果干也同理，有核的要去核，然后也是烤兩三分鐘。
把所有堅果和果干倒進去翻炒，動作要快，均勻的裹上去后就可以關火。趁熱倒在鋪上油布或不粘油紙的烤盤里，上面再蓋上油布或不粘烤紙，使勁壓，壓實了才不會散開。晾涼后用刀切成小塊無糖新疆切糕就做好了。用油布的話比較好撕，但是切的話一定要換成油紙墊著。
蜂蜜雖然比較甜，但甜的很好吃，如果做新疆切糕用蜂蜜嗎？
新疆切糕可以用蜂蜜做。新疆切糕主要成分有瑪仁糖，選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。使用工具有鐵板，鐵錘，大鍋等。
吃的時候新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結實的切糕就完成了。
新疆切糕在新疆是比較常見的小吃，那么新疆切糕的做法大全是什么呢？
將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個小時。糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。蒸制15分鐘后開蓋，往糯米里倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘，撈出。把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道即可。
其實切糕的歷史悠久，早在絲綢之路時期，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。由于商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便于攜帶，而且要富含人體所必需的各種營養成分，各種氨基酸和微量元素，比如維生素C，否則人長途跋涉下來，就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣，是會得壞血病而死。而切糕所具備的易保存、易攜帶和高營養的特點正滿足了往返于商道上的人們的需求。
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