維生素e是是脂溶性維生素，有抗氧化功能，為動(dòng)物正常生長和生育所必需。維生素e在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他并發(fā)癥、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。維生素e的作用及功能具體如下：
1、抗衰老：維生素e抗衰老的原理與抗自由基是分不開的。維生素e對(duì)抗自由基脂質(zhì)過氧化作用和效率都很高。
2、增強(qiáng)免疫力：維生素e缺乏，對(duì)人類和動(dòng)物的免疫功能均有影響。其不僅能使體液免疫力降低，而且對(duì)細(xì)胞免疫也有很大影響。
3、消解色斑：一說色斑，大家馬上會(huì)想到臉上的黃褐斑、老年斑。它們均是由于脂褐質(zhì)素在皮膚細(xì)胞中沉積引起的。脂褐質(zhì)素是細(xì)胞被自由基氧化后產(chǎn)生的一種惰性廢物。這種物質(zhì)不僅能在臉上以各種斑的形式出現(xiàn)，其也可以在心臟、肝臟及腦細(xì)胞中沉積。維生素e的最大功用就是能夠中和自由基，因而有利于這些斑點(diǎn)的祛除。此外，維生素e還具有擴(kuò)張末梢血管、降低血液黏稠度的作用。
4、抗腫瘤：研究發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)病率似與血清維生素e水平呈反比關(guān)系：維生素e水平低的人，癌癥發(fā)生率較高。
雖說維生素e具有上述諸多功能，但是維生素e也不是服用越多越好，維生素e在一定劑量內(nèi)相對(duì)無毒，但長期大量服用（每天600-1200個(gè)國際單位），輕者可引起惡心、嘔吐、眩暈、頭痛、視力模糊、皮膚皸裂、唇炎、口角炎、胃腸功能紊亂、乏力等，嚴(yán)重的可以引起血栓性靜脈炎、肺栓塞，或兩者同時(shí)發(fā)生。這是因?yàn)榇髣┝糠镁S生素e，可引起血小板凝聚。過量服用維生素e，還會(huì)引起血壓升高、乳房肥大、激素代謝紊亂等。所以，維生素e只有適量服用，才可發(fā)揮好的功效。
我國居民維生素e的膳食參考攝入量建議為：成人、孕婦、乳母15mg/d（AI）；嬰幼兒、兒童、青少年按年齡不同分別為3-10mg/d（AI）。
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