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白術

一些中藥處方當中，我們就可以看到有白術，或者是炒白術，究竟白術是什么?它是怎樣的一味藥材呢？

白術屬于多年生草本之物，其根莖可入藥，用于治療多種病癥，具有健脾利水、安胎的功效，主要分布在浙江、江西、湖南、湖北等地。

白術是中藥的重要組成部分，單味可治療便秘、體虛多汗等病癥，搭配其他藥材還可治療中風、產后風寒等，其藥用功效不可小覷。

但是，白術也不是人人都可以隨便吃的呢!要知道白術是藥，雖然是中藥，性質比較溫和，但要知道是藥三分毒，切不可胡亂用藥，食用白術最好是在醫生的叮囑下定時定量服用。

白術也有它的禁忌，像陰虛燥渴、氣滯脹悶者不宜服用，因此，大家對白術不可盲目用藥。

白術是一種中藥，它主要是以根莖入藥，具有多種的藥用功能。如果從化學成分來講，白術含揮發油，也含有多種氨基酸，維生素等成分，那白術的功效與作用是什么？

1、抗氧化、延緩衰老：白術有抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，可對抗小鼠及人紅細胞自氧化溶血。

2、抑制子宮收縮：白術安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關。白術的醇提取物與石油醚提取物對未孕小鼠離體子宮的自發性收縮，以及對催產素、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現顯著抑制作用，并隨藥物濃度增加而抑制作用增強，存在量效關系。

3、利尿：大鼠、家兔、大灌胃或靜脈注射白術水煎液或流浸膏，具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。

4、增強造血功能：白術有促進小鼠紅細胞造血作用。小鼠皮下注射白術水煎液3日，有顯著促進紅系造血祖細胞生成作用。

5、抗應激：白術具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。

6、增強機體免疫功能：白術能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

7、保肝：小鼠灌胃白術水煎液可防治四氯化碳所致的肝損傷，減輕肝糖原減少以及肝細胞變性壞死，促進肝細胞增長，使升高的ALT下降。

8、抗潰瘍：白術的丙酮提取物灌胃給藥，對鹽酸-乙醇所致大鼠胃黏膜損傷有明顯的抑制作用。經十二指腸給藥對幽門結扎大鼠胃液分泌量有抑制作用，降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶的排出量。

9、對消化系統的影響：調整胃腸運動功能。

正是由于白術有著以上的功效與作用，因此對于脾虛或腹脹、自汗等人群服用。但是，對于白術的服用一定要遵醫囑。

白術是常用的中藥材，它有著健脾益氣、燥濕利水以及止汗、安胎等功效，白術除與藥物搭配外，還可與食物搭配而形成食療法，以下是關于白術的食用方法的介紹：

1、白術鯽魚粥

材料：白術、鯽魚、粳米、湯

做法：鯽魚洗凈切片，白術洗凈煎成汁去渣；然后將鯽魚、粳米煮粥，最后加入藥汁調勻，加糖調味即可。

功效：可用于安胎。

2、黃芪白術茶飲

材料：黃芪、白術、防風

做法：將以上三種材料全部放入鍋中，后加入適量清水大火煮沸，再轉小火煮約20分鐘即可。

功效：可補中益氣，增加自身免疫功能，降低血糖，預防心肌梗塞等。

3、炒扁豆白術燉雞腳：白術10克，豬瘦肉100克，炒扁豆25克，火腿肉20克，雞腳4對，姜片、鹽各適量。上述材料分別洗凈，火腿肉、豬瘦肉切片。雞腳去甲，切開，刀背敲裂，一起與姜片放進燉盅內，加入冷開水六成滿，加蓋隔水燉2小時，再放入豬肉、火腿肉，湯汁縮干時加鹽調味。

白術尤其是適合于脾胃虛弱或食欲不佳、消化功能低下，容易出虛汗的人群，可以幫助他們起到健脾胃，增進食欲等功效，但是像腹脹或胃脹、胸悶等人群不宜服用。

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