扁豆的介紹
扁豆，通用名藊豆，別名火鐮扁豆，膨皮豆，藤豆，沿籬豆，鵲豆，查豆。為一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區，適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區，在熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。扁豆喜溫暖潤濕，耐熱，一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
孕婦能吃扁豆嗎
寶寶能吃扁豆嗎
產婦能吃扁豆嗎
產婦可以吃扁豆。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微能夠健脾化濕，主治脾虛兼濕，水腫，腹脹肚瀉，細菌性痢疾。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能。產婦食用扁豆能有效補血造血，預防產后貧血。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質在高溫下變性失活，方可放心安全食用。另外產婦一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。
哺乳期能吃扁豆嗎
哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，是芹菜的3倍多，對緩解哺乳期媽媽便秘、給身體排毒大有好處。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。哺乳期媽媽吃了強身健體，增強免疫力。扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效補血造血，預防哺乳期媽媽貧血。
綜上所述，哺乳期是能吃扁豆的，哺乳期媽媽吃扁豆不會影響哺乳質量和寶寶的健康，但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質在高溫下變性失活，方可放心安全食用。另外哺乳期媽媽一次不可食用過多，否則會發生腹脹，使人不快。
扁豆燜面的做法
扁豆燜面適合產后乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補血。
用料：
豆角260克、面條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。
做法：
1、豆角260克，洗凈，掰成5厘米左右的長段。
2、豬肉一小塊，洗凈切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽腌制入味；大蒜8瓣，洗凈切碎末。
3、面條加水煮到七八成熟，撈出備用。
3、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。
4、再下入豆角，翻炒幾下后加鹽，生抽，老抽，炒勻。
5、這時倒入熱水，水量將將沒過豆角，然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條，蓋上鍋蓋，中小火燜。待湯汁收的差不多了，加一點蠔油，拌炒均勻。最后把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點醋。
小貼士：
1、豆角能夠提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和康復能力。
2、多吃扁豆可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
功效：扁豆燜面適合產后乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補血。
吃扁豆的注意事項
1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。
4、吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。
白扁豆的功效
白扁豆是一種農作物，而它不僅有食用價值，而且有很高的藥物價值。白扁豆有著補脾和中、化濕消暑的作用。它適用于白帶過多、中暑、不思飲食等治療有效。白扁豆的功效：
1、白扁豆主功健脾、化濕，能補氣，適用于脾虛、食少或泄瀉的患者服用。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白術散(《和劑局方》)，它主要成分人參、白術等藥物。而此方適用于由脾虛濕濁而造成的白帶多的治療有效。
2、白扁豆有化濕消暑的作用，夏天人們最容易出現中暑現象，這主要是由于暑濕傷中，脾胃不和而導致的上吐下瀉。而白扁豆能起到健脾化濕、和胃的功效，因此用于暑濕吐瀉的治療。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。
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