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    美食百科 / 扁豆

    扁豆的功效與作用

    扁豆的介紹

    扁豆,通用名藊豆,別名火鐮扁豆,膨皮豆,藤豆,沿籬豆,鵲豆,查豆。為一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長(zhǎng)橢圓形,扁平,微彎。種子白色或紫黑色。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū),適于冷涼氣候,多種在溫帶和亞熱帶地區(qū),在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國(guó)家栽培小扁豆,亞洲生產(chǎn)最多。扁豆喜溫暖潤(rùn)濕,耐熱,一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。白花和白色種子入藥,有消暑除濕,健脾止瀉之效。

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    孕婦能吃扁豆嗎

    孕婦能吃扁豆嗎

    孕婦能吃扁豆。扁豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ�,是一種滋補(bǔ)食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。扁豆也是雜糧的一種,和紅小豆、干豌豆等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近。綜上所述,孕婦也是食用的,但要注意適量,過(guò)量則易造成腹脹。

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    寶寶能吃扁豆嗎

    寶寶能吃扁豆嗎

    寶寶慎吃。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),扁豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ�,是一種滋補(bǔ)食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。由此可見(jiàn),寶寶也是可以吃的。但是寶寶腸胃消化功能較弱,扁豆不熟容易引起中毒,而扁豆多吃更容易引起腹脹,因此媽媽們還是不要給寶寶吃扁豆,以免引起不適!

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    產(chǎn)婦能吃扁豆嗎

    產(chǎn)婦能吃扁豆嗎

    產(chǎn)婦可以吃扁豆。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微能夠健脾化濕,主治脾虛兼濕,水腫,腹脹肚瀉,細(xì)菌性痢疾。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

    扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能。產(chǎn)婦食用扁豆能有效補(bǔ)血造血,預(yù)防產(chǎn)后貧血。但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時(shí)務(wù)必文火煨煸,燒熟煮透,使這種有毒物質(zhì)在高溫下變性失活,方可放心安全食用。另外產(chǎn)婦一次不可食用過(guò)多,否則會(huì)發(fā)生腹脹,易產(chǎn)氣,使人不快。

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    哺乳期能吃扁豆嗎

    哺乳期能吃扁豆嗎

    哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外,扁豆的膳食纖維極高,是芹菜的3倍多,對(duì)緩解哺乳期媽媽便秘、給身體排毒大有好處。扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。哺乳期媽媽吃了強(qiáng)身健體,增強(qiáng)免疫力。扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效補(bǔ)血造血,預(yù)防哺乳期媽媽貧血。

    綜上所述,哺乳期是能吃扁豆的,哺乳期媽媽吃扁豆不會(huì)影響哺乳質(zhì)量和寶寶的健康,但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時(shí)務(wù)必文火煨煸,燒熟煮透,使這種有毒物質(zhì)在高溫下變性失活,方可放心安全食用。另外哺乳期媽媽一次不可食用過(guò)多,否則會(huì)發(fā)生腹脹,使人不快。

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    扁豆的做法

    扁豆?fàn)F面的做法

    扁豆?fàn)F面適合產(chǎn)后乳汁不下的婦女食用,不僅能夠催乳,月子階段還可以幫助媽媽們補(bǔ)血。

    用料:

    豆角260克、面條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。

    做法:

    1、豆角260克,洗凈,掰成5厘米左右的長(zhǎng)段。

    2、豬肉一小塊,洗凈切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,鹽腌制入味;大蒜8瓣,洗凈切碎末。

    3、面條加水煮到七八成熟,撈出備用。

    3、鍋中倒一點(diǎn)油,放入肉片炒到變色,再放入蔥花炒出蔥香味。

    4、再下入豆角,翻炒幾下后加鹽,生抽,老抽,炒勻。

    5、這時(shí)倒入熱水,水量將將沒(méi)過(guò)豆角,然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條,蓋上鍋蓋,中小火燜。待湯汁收的差不多了,加一點(diǎn)蠔油,拌炒均勻。最后把火調(diào)大,撒入蒜末,邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點(diǎn)醋。

    小貼士:

    1、豆角能夠提高機(jī)體免疫力,提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

    2、多吃扁豆可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清腸利尿的作用。

    功效:扁豆?fàn)F面適合產(chǎn)后乳汁不下的婦女食用,不僅能夠催乳,月子階段還可以幫助媽媽們補(bǔ)血。

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    吃扁豆的注意事項(xiàng)

    吃扁豆的注意事項(xiàng)

    1、對(duì)扁豆過(guò)敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)扁豆過(guò)敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用扁豆。

    2、扁豆味甘、性平,歸、胃經(jīng),有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效,但如果是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

    3、扁豆烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的時(shí)候要保證扁豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。

    4、吃扁豆不宜一次食用過(guò)多,因?yàn)楸舛苟喑匀菀滓鸶姑�,所以吃的時(shí)候也要適量。

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    白扁豆

    白扁豆的功效

    扁豆是一種農(nóng)作物,而它不僅有食用價(jià)值,而且有很高的藥物價(jià)值。白扁豆有著補(bǔ)脾和中、化濕消暑的作用。它適用于白帶過(guò)多、中暑、不思飲食等治療有效。白扁豆的功效:

    1、白扁豆主功健脾、化濕,能補(bǔ)氣,適用于脾虛、食少或泄瀉的患者服用。唯其“味輕氣薄,單用無(wú)功,必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”,如參苓白術(shù)散(《和劑局方》),它主要成分人參、白術(shù)等藥物。而此方適用于由脾虛濕濁而造成的白帶多的治療有效。

    2、白扁豆有化濕消暑的作用,夏天人們最容易出現(xiàn)中暑現(xiàn)象,這主要是由于暑濕傷中,脾胃不和而導(dǎo)致的上吐下瀉。而白扁豆能起到健脾化濕、和胃的功效,因此用于暑濕吐瀉的治療。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者,宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。

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