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    美食百科 / 中藥材 / 牛至

    目錄

    牛至是什么

    牛至相對來說比較少見,但牛至是可以吃的,那么牛至是什么來的呢?

    牛至又名止痢草、土香薷、小葉薄荷,為唇形科牛至屬多年生草本植物。主要分布于地中海地區至中亞、北非、北美及我國大部分地區,生于海拔500-3600m的山坡、路旁、灌叢、草地、林下。牛至味辛、性涼、無毒,全草可入藥,具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。臨床用于預防流感治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等癥,其散寒解表功用勝于薄荷。

    牛至為一多型種,在歐洲不少作者常分成許多亞種及變種。就中國各地所產而言,變化亦相當大,新疆所產的葉較大,花序密集,小苞片倒卵形至近卵形,甘肅所產的小苞片極寬大,果時近于圓形,深紅色。

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    牛至的功效與作用

    牛至的藥用價值還是比較高的,有些人會吃牛至,那么牛至的功效與作用是什么呢?

    牛至全草可提取芳香油,也可以用作香蕾入藥,還能作為資源植物使用。早在東漢時期,人們已把牛至作為-種中草藥使用,它可用于治療因暑濕所引起的發熱、頭痛、身困倦、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。也用于治療急性胃腸炎、沙門氏菌感染等疾病。傳統的醫藥功能中,牛至具有止咳化痰、治神經性頭痛及經痛、昆蟲咬傷、緩和腹痛、消化不良的功能。

    牛至本身有清熱解表、理氣、化濕、倒尿以及消腫等等方面效果,在臨床上主要被用于預防流感、治療腹痛、中暑、發熱、急性胃腸炎、嘔吐等等方面問題,它本身的散寒和解表效果比薄荷還更理想一些。

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    牛至的別名

    牛至在生活中很多人都沒聽過,可能生活中很多都是叫的牛至的別名,那么牛至的別名是什么來的呢?

    牛至別名有江寧府茵陳、小葉薄荷、滿坡香、土香薷、白花茵陳、香草、五香草、山薄荷、暑草、對葉接骨丹、土茵陳、黑接骨丹、滇香薷、香薷、小甜草、止痢草、琦香、滿山香等,為唇形科植物牛至的全草。分布于西南及陜西、甘肅、新疆、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、西藏等地。

    牛至是一種非常常見的野生植物,藥用及作烹飪調味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用,是西餐調料中不可缺少的一部分,尤其是比薩,如果沒有牛至就失去了根本的味道。牛至嘗起來有點苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有濃郁的辛香,在烹飪時常常用于添香和去除肉類的膻味。

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    牛至跟土茵陳一樣嗎

    牛至跟土茵陳都是可以食用的,那么牛至跟土茵陳是一樣的嗎?

    土茵陳的別名就是牛至,所以,就本質上來講,牛至跟土茵陳是一樣的,不過,可能在不一樣的地方叫法是不一樣的,所謂土茵陳指的就是植物蒿經過冬天而不死,春天時候被采摘,這個時候被稱為是土茵陳,除了春天以外,它還有一個采收季節,就是秋季,秋季所采摘的土茵陳則被稱為是茵陳蒿,這一點要區分。

    牛至可以用來煎湯或者直接泡茶服用,一般用量是3—9g,大劑量的話可以用到15—30g。不同的功效,用法也不同。牛至還可以外用,將其搗爛用來外敷,可以治療皮膚瘙癢。在用的時候一定要注意把握好量,切不可有過量或者分量不足情況出現。

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