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砂仁

砂仁既是一種菜肴調(diào)味品，也是一種名貴中藥材。砂仁為姜科多年草本陽春砂、海南砂或綠殼砂的干燥成熟果實。砂仁主要產(chǎn)于我國廣東、廣西等地。海南砂主要產(chǎn)于廣東、海南島及湛江地區(qū)，綠殼砂產(chǎn)于越南、泰國、印度尼西亞等地。其中以陽春砂質(zhì)量最優(yōu)，均于夏秋間果實成熟時采收，曬干或低溫干燥，用時打碎，生用。

砂仁種子團(tuán)分為3瓣，每瓣種子5-9枚，其氣味芳香而峻烈，一般在烹飪菜肴中用作香料，味道稍辣。砂仁在東方是菜肴調(diào)味品，特別是咖哩菜的佐料，在斯堪的那維亞則常用于面食品調(diào)味。

砂仁也是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。藥用的砂仁成熟果實或種子入藥。砂仁是一種較為溫和的草藥。中醫(yī)認(rèn)為，砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾、理氣安胎等。砂仁常與厚樸、枳實、陳皮等配合，適合于治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥。

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砂仁的功效與作用

砂仁屬于化濕類中藥，具有辛香溫散的特點，入脾胃經(jīng)，善芳化中焦之濕濁、溫理脾胃之滯氣，具有良好的化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎的作用，可以治療脾胃寒濕氣滯等疾病。砂仁的功效和作用主要有以下三點：

1.砂仁用于治療濕阻中焦、脾胃氣滯。砂仁具有良好的化濕醒脾、行氣溫中的功效，用于治療濕租或氣滯所導(dǎo)致的脾胃不和癥狀，尤其是寒濕氣滯的癥狀效果尤為適宜，常配伍厚樸、陳皮、枳實等。如果癥狀兼脾氣虛弱，則又常配伍木香、人參、白術(shù)等，如香砂六君子湯。

2.砂仁用于治療脾胃虛寒吐瀉。砂仁能開胃止嘔，溫脾止瀉。治療脾胃虛寒的嘔吐、泄瀉等，課單用研成粉末吞服，或和干姜、附子、炒白術(shù)等配用，以增強(qiáng)藥力。

3.砂仁用于妊娠氣滯惡阻及胎動不安。砂仁能行氣安胎。治療妊娠氣滯惡阻的嘔吐、無法進(jìn)食，可單用砂仁炒熟研成粉末服用，或配生姜、陳皮、竹茹等。如果治療妊娠氣滯導(dǎo)致胎動不安，可配蘇梗、陳皮、香附等。如果體虛，可配人參、黃芪、白術(shù)等，如泰山磐石散。

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砂仁鯽魚湯的做法

砂仁鯽魚湯是一道漢族藥膳，具有化濕開胃，溫脾止瀉、理氣安胎的功效。很適合孕婦飲用，不妨為愛人學(xué)做一碗愛心湯。具體介紹砂仁鯽魚湯的做法，如下所示：

材料：

鯽魚300g、春砂仁3g、油適量、鹽適量、生姜幾片、大蔥2根

步驟：

1、材料處理：砂仁拍碎；洗凈鯽魚，鯽魚開肚清理干凈，把砂仁塞進(jìn)魚肚子里，并切好幾片姜備用。

2、熱鍋下油：油鍋下姜爆香，放入鯽魚煎至兩面微黃，鏟起。

3、入鍋準(zhǔn)備：鯽魚放入鍋中，加兩碗水大火燒開，武火煮沸。

4、上鍋準(zhǔn)備：煲至湯變濃白時熄火，加適量姜、蔥、胡椒、鹽即可。

溫馨提示：

1、砂仁拍碎的原因：砂仁要拍碎煲才容易出味。

2、鯽魚微煎的原因：鯽魚煎過后再煲湯會更濃白。

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砂仁價格

因為根據(jù)砂仁的種類不同，以及品牌、產(chǎn)地、包裝規(guī)格等有所差異，因此，砂仁的價格也有所不同。根據(jù)《中國藥材市場》的數(shù)據(jù)分析所知，目前砂仁價格穩(wěn)定，國產(chǎn)貨為570-630元一斤，進(jìn)口品為130-150元一斤。

由此可見，不同產(chǎn)品種類、不同品牌、不同規(guī)格的砂仁，其價格都不一樣。不過建議在購買砂仁時要選擇有品牌保障的，并且仔細(xì)辨清產(chǎn)地、規(guī)格、保質(zhì)期等，遵醫(yī)囑購買。

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