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    美食百科 / 中藥材 / 魚膽

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    魚膽有毒嗎

    魚膽有毒嗎?魚膽當然就是魚的膽囊,魚膽是非常苦的,因此在清洗魚的時候,一定要將魚膽丟棄。魚膽不光是苦,而且還有一大危害就是它有毒性。

    即魚的膽囊。位于魚類軀干部腹側。主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁,起消化作用。魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大,不論生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽,魚煮熟后味苦。

    日常吃的青魚草魚鯉魚鰱魚以及紹魚等,其魚膽都有一定的毒性。魚膽的毒性主要為膽汁成分對人體細胞的損害作用及所含組織胺類物質的致敏作用,魚膽不論生食或熟食,都可以引起中毒,中毒量與魚膽的膽汁多少有關。

    同所有的動物膽汁一樣,魚膽若不小心被食用,是極其苦的,且會中毒,一般人無法忍受,所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心,以免劃破魚膽。魚膽一般呈淡淡的青黃色,黃色,青色,青黑色。去除魚膽苦味的方法:加入小蘇打(即碳酸氫鈉)。

    魚膽是有毒性的,所以在清洗魚時,一定要將魚膽找出,以免誤食,而發生中毒現象,魚膽中毒對人體的器官有著嚴重的損害。

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    魚膽的用量過度的危害

    有的人在清洗魚時,未將魚膽去除,結果導致魚非常的苦,不僅如此,而且還會中毒,一旦中毒對人體造成大的危害,我們來了解魚膽的用量過度的危害。

    1、誤食魚膽,可能會引起急性中毒。青、草、白鰱、鱸、鯉魚等魚膽中含膽汁毒素,能損害人體肝、腎,使其變性壞死。也可損傷腦細胞和心肌,造成神經系統和心血管系統的病變。

    2、魚膽汁主要的成分是膽鹽、氰化物和組胺。膽鹽可破壞細胞膜,使細胞受損傷;氰化物能抑制細胞色素氧化酶的功能,導致組織缺氧;組胺可引起變態反應。

    3、一般認為魚膽汁毒素能引起腦、心、腎、肝等臟器的損害,嚴重的魚膽中毒可因急性腎衰竭而死亡。 膽汁毒素不易被熱和乙醇(酒精)所破壞。因此,不論生吞、熟食或用酒送服,超過一定量,就可中毒,甚至死亡。 一般吞食500克魚的魚膽4~5個或2000克魚的魚膽一個即可中毒;吞食2500克魚的魚膽2個即可致死亡。

    可見,魚膽中毒對人體的傷害很大,所以就是提醒大家在清理魚時,一定要小心,防止劃破魚膽,魚膽是呈現青黃色或青色的。

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    魚膽中毒怎么辦

    魚膽是魚囊,它是一種有毒性的物質,所以一定要將魚膽先去除掉,再做魚。但是,也有的人誤食的魚膽,出現嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒現象,那魚膽中毒怎么辦?

    魚膽中毒者在服食魚膽后半小時到14小時內,會出現胃腸道癥狀,表現上腹部、臍周、下腹等部位的疼痛,頻繁的嘔吐,反復的拉黃色水樣或稀爛不帶膿血的大便,容易與一般的胃腸炎相混淆,因此,有“服食魚膽史”便成為早期診斷魚膽中毒的重要依據。

    由于魚膽中毒尚無特殊的解毒療法,病情的發展又可能導致多個器官的功能衰竭,招致患者死亡,故發生魚膽中毒時,以趕緊送醫院就醫為妥。針對腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀,就近找衛生員或備有藥物的鄰居,予口服顛茄之類的胃腸道解痙止痛藥物;因患者頻繁的吐瀉可能會出現體內失水,有輸液條件時可給予靜脈補液,無輸液條件也可給口服淡糖水、金銀花水、生甘草水、生姜水等。如果距離近即送醫院診治。

    以上內容給我們介紹,魚膽中毒之后的一系列處理方法,當然最好的方法就是要及時到醫院治療。希望以上的方法對大家能有所幫助。

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