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沙參

沙參屬于中藥材之一，為滋陰類中藥，別名南沙參、泡參、泡沙參。南沙參為桔�？贫嗄晟荼据喨~沙參或沙參的干燥根，主要產于安徽、江蘇、浙江、貴州等地，具有養陰清肺、祛痰、益氣等功效。

沙參味甘、微寒，入肺經。既能養肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時沙參入胃經，既能養胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。

沙參具有養陰清肺、祛痰、益氣的作用，用于治療肺陰虛的燥熱咳嗽，以及熱病后氣津不足或脾胃虛弱。沙參的功效和作用主要為：

1.用于肺陰虛的燥熱咳嗽，見干咳少痰火痰黏不易咳出者。沙參具有養肺陰、清肺熱、潤肺燥、祛痰止咳的功效，可與麥冬、知母、川貝母等養陰潤肺止咳藥同用。按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續4小時以上,但作用強度不及紫花等。

2.用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱，而見于咽干口燥，是舌紅少津，食少不饑者。沙參既能養陰生津，又能益氣，常與石斛、麥冬、山藥等配伍，以養陰生津、益氣健脾。

沙參的食用方法的有很多種，比如：燜：沙參淮山浸滑雞；煲：沙參玉竹瘦肉湯；煮：銀耳沙參飲。具體為你介紹常見沙參的食用方法。

一、沙參淮山浸滑雞

材料：母雞1000克、沙參適量、干棗適量、山藥適量、枸杞適量、食鹽適量、姜適量、料酒少許、淀粉適量、白糖少許。

步驟：

1、材料的處理：將所有藥材和母雞洗凈，然后將母雞斬成小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘。

2、藥材先入鍋：把洗凈的藥材放入煲內，如：沙參、紅棗、干淮山。加適量清水轉小火煲半小時，最后再放枸杞子。

3、雞肉后入鍋：轉大火，將腌好的雞肉入煲內，煮至變色后，再蓋上煲蓋，大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘。

4.上鍋準備：加適量鹽調味即可。

二、沙參玉竹瘦肉湯

材料：瘦肉500克、沙參30克、玉竹30克、百合30克、蜜棗15克、食鹽適量、水適量

步驟：

1、材料處理：將瘦肉洗凈，切成塊；沙參洗凈折成小段，玉竹、百合洗凈。

2、沖凈瀝干：把瘦肉放進鍋里，添加冷水煮開，然后撈出沖凈瀝干。

3、準備煲湯：湯鍋內加水，將所有湯料和材料投進去，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，慢慢煲。

4、上鍋準備：煲1、5-2個小時，加鹽調味即可。

三、銀耳沙參飲

材料：銀耳30克、沙參20克、枸杞10克、冰糖50克、水1000克

步驟：

1、材料處理：先將銀耳用水浸泡1個小時，其間換一至兩次水，將浸泡好的銀耳去掉黃色的蒂部，用剪刀剪碎。然后將沙參洗干凈并掰成小段。

2、入鍋準備：將處理好的銀耳、沙參放鍋內，并放入清水。

3、燒開慢煮：開大火燒開，燒開后改小火慢慢煮30-60分鐘。

4、上鍋準備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。

沙參的價格因為種類、品牌、產地、包裝規格等有所差異，因此，其價格也有所不同。根據《中國藥材市場》的數據分析所知，目前北沙參統貨在14.5-15元一斤左右，干度好的北沙參價格在24-26元，小條的北沙參在10-11元左右。而南沙參因為市場使用量有限，價格穩定在24-26元一斤。

由此可見，不同產品種類、不同品牌、不同規格的沙參，其價格都不一樣。不過建議在購買沙參時要選擇有品牌保障的，并且仔細辨清產地、規格、保質期等，最好遵醫囑購買。

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