沙參屬于中藥材之一，為滋陰類(lèi)中藥，別名南沙參、泡參、泡沙參。南沙參為桔�？贫嗄晟荼据喨~沙參或沙參的干燥根，主要產(chǎn)于安徽、江蘇、浙江、貴州等地，具有養(yǎng)陰清肺、祛痰、益氣等功效。
沙參味甘、微寒，入肺經(jīng)。既能養(yǎng)肺陰、清肺熱，又能祛痰止咳，因此多用于肺陰虛的燥熱咳嗽、痰黏難咳的治療。同時(shí)沙參入胃經(jīng)，既能養(yǎng)胃陰、生津液，又能益氣，因此多用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱之口干咽燥、食少不饑的治療。
沙參具有養(yǎng)陰清肺、祛痰、益氣的作用，用于治療肺陰虛的燥熱咳嗽，以及熱病后氣津不足或脾胃虛弱。沙參的功效和作用主要為：
1.用于肺陰虛的燥熱咳嗽，見(jiàn)干咳少痰火痰黏不易咳出者。沙參具有養(yǎng)肺陰、清肺熱、潤(rùn)肺燥、祛痰止咳的功效，可與麥冬、知母、川貝母等養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳藥同用。按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續(xù)4小時(shí)以上,但作用強(qiáng)度不及紫花等。
2.用于熱病后氣津不足或脾胃虛弱，而見(jiàn)于咽干口燥，是舌紅少津，食少不饑者。沙參既能養(yǎng)陰生津，又能益氣，常與石斛、麥冬、山藥等配伍，以養(yǎng)陰生津、益氣健脾。
沙參的食用方法的有很多種，比如：燜：沙參淮山浸滑雞；煲：沙參玉竹瘦肉湯；煮：銀耳沙參飲。具體為你介紹常見(jiàn)沙參的食用方法。
一、沙參淮山浸滑雞
材料：母雞1000克、沙參適量、干棗適量、山藥適量、枸杞適量、食鹽適量、姜適量、料酒少許、淀粉適量、白糖少許。
步驟：
1、材料的處理：將所有藥材和母雞洗凈，然后將母雞斬成小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘。
2、藥材先入鍋：把洗凈的藥材放入煲內(nèi)，如：沙參、紅棗、干淮山。加適量清水轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)，最后再放枸杞子。
3、雞肉后入鍋：轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞肉入煲內(nèi)，煮至變色后，再蓋上煲蓋，大火煮2分鐘，關(guān)火燜約5分鐘。
4.上鍋準(zhǔn)備：加適量鹽調(diào)味即可。
二、沙參玉竹瘦肉湯
材料：瘦肉500克、沙參30克、玉竹30克、百合30克、蜜棗15克、食鹽適量、水適量
步驟：
1、材料處理：將瘦肉洗凈，切成塊；沙參洗凈折成小段，玉竹、百合洗凈。
2、沖凈瀝干：把瘦肉放進(jìn)鍋里，添加冷水煮開(kāi)，然后撈出沖凈瀝干。
3、準(zhǔn)備煲湯：湯鍋內(nèi)加水，將所有湯料和材料投進(jìn)去，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢煲。
4、上鍋準(zhǔn)備：煲1、5-2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
三、銀耳沙參飲
材料：銀耳30克、沙參20克、枸杞10克、冰糖50克、水1000克
步驟：
1、材料處理：先將銀耳用水浸泡1個(gè)小時(shí)，其間換一至兩次水，將浸泡好的銀耳去掉黃色的蒂部，用剪刀剪碎。然后將沙參洗干凈并掰成小段。
2、入鍋準(zhǔn)備：將處理好的銀耳、沙參放鍋內(nèi)，并放入清水。
3、燒開(kāi)慢煮：開(kāi)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后改小火慢慢煮30-60分鐘。
4、上鍋準(zhǔn)備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。
沙參的價(jià)格因?yàn)榉N類(lèi)、品牌、產(chǎn)地、包裝規(guī)格等有所差異，因此，其價(jià)格也有所不同。根據(jù)《中國(guó)藥材市場(chǎng)》的數(shù)據(jù)分析所知，目前北沙參統(tǒng)貨在14.5-15元一斤左右，干度好的北沙參價(jià)格在24-26元，小條的北沙參在10-11元左右。而南沙參因?yàn)槭袌?chǎng)使用量有限，價(jià)格穩(wěn)定在24-26元一斤。
由此可見(jiàn)，不同產(chǎn)品種類(lèi)、不同品牌、不同規(guī)格的沙參，其價(jià)格都不一樣。不過(guò)建議在購(gòu)買(mǎi)沙參時(shí)要選擇有品牌保障的，并且仔細(xì)辨清產(chǎn)地、規(guī)格、保質(zhì)期等，最好遵醫(yī)囑購(gòu)買(mǎi)。
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