小麥是常見的食物來源，那么小麥的營養成分含量表是什么呢？

據悉以100克小麥的可食用部分為例，其營養成分含量如下。蛋白質：一般為11.9克左右。脂肪：一般為1.3克左右。碳水化合物：一般為64.4克左右。膳食纖維：一般為10.8克左右。胡蘿卜素：一般為1.6微克左右。視黃醇：一般為10微克左右。熱量：一般為317千卡左右。鈣元素：一般為34毫克左右。

小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺、核黃素、煙酸和維生素A，由于品種和環境條件的不同，營養成分差異很大。就蛋白質含量而言，生長在大陸干旱氣候下的小麥籽粒堅硬透明，蛋白質含量高達14-20%，具有較強的彈性，適合烘焙面包。