蛋清中含有營(yíng)養(yǎng)較高的蛋白質(zhì)，蛋清能夠清熱解毒、消炎、美容等作用。如果做飯的時(shí)候，蛋清有剩下的，但不知道怎樣處理的。下面可以給你點(diǎn)提示，能夠幫助你解決蛋清。

一、蛋清可以做面膜

材料：雞蛋、醋

步驟：

1、將新鮮雞蛋一個(gè)浸入醋內(nèi)，浸泡72小時(shí)

2、72小時(shí)后，將雞蛋撈出，取蛋清備用。

3、每晚臨睡前以蛋清涂面，等面膜干燥后用清水洗凈，一周兩次。

功效：蛋清具有保護(hù)皮膚和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用，另外也具有美容的功效。醋有殺菌細(xì)膚的作用，且善于治療面部粉刺、黑斑。

二、蛋清可以制作美味的食物

甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，檸檬汁1/2小勺。

步驟：

1、蛋白加糖打至干性發(fā)泡

2、篩入糖粉和玉米淀粉，用刮刀輕輕拌勻

3、加入檸檬汁拌勻

4、烤箱預(yù)熱110度，中層，60分鐘左右

功效：蛋清含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，可以用來(lái)制作美味的食物，如，甜橙蛋白脆。

三、蛋清可以作藥膳

材料：白糖50克，雞蛋清2個(gè)

步驟：用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次。

功效：雞蛋清性微寒而氣清，能潤(rùn)肺利咽，有治療慢性咽炎的功效。

喜歡吃甜品的人都知道里面會(huì)含有蛋清。在家里，我們可以用蛋清做出怎樣的甜品呢？比如：雞蛋布丁甜點(diǎn)、蛋撻、天使蛋糕等。下面簡(jiǎn)單介紹蛋清可以做的甜品的步驟。

一、雞蛋布丁甜點(diǎn)

材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒(méi)有的話(huà)問(wèn)題不大，就是香味上差點(diǎn)）、砂糖80克、雞蛋4個(gè)、砂糖100克、水40克

步驟：

1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬��?　　

2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。 　　

3、將一杯白糖混合半杯開(kāi)水煮至金褐色，熬成焦糖。 　　

4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。 　　

5、再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)。 　　

6、烤盤(pán)內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進(jìn)微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可

二、蛋撻

材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、雞蛋2個(gè)、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克

步驟：

1、黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢琛＿�是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

2、取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形，將面皮折起，包入黃油，搟長(zhǎng)

3、先從三份之一處折起，再?gòu)牧砣�分之一處�?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

4、取出搟成長(zhǎng)方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀

5、再將面皮放入蛋撻模具中

6、這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度

7、等待雞蛋和白糖融化，融化后，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

8、再過(guò)濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘即可。

三、天使蛋糕

材料：蛋清5個(gè)、面粉50克

步驟：

1、面粉過(guò)篩在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗中。

2、蛋清加糖用電動(dòng)打蛋器打到小尖角的狀態(tài)。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻。

4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進(jìn)面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。

5、烤盤(pán)中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風(fēng)蛋糕模具。）

6、將蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，用刮刀抹平表面。

7、放進(jìn)預(yù)熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。

蛋清中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體最接近,蛋清還能起到消炎,清熱解毒,保護(hù)皮膚和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。用蛋清做面膜可以滋潤(rùn)肌膚、美白排毒。蛋清可以做蜂蜜蛋清面膜、綠豆蛋清排毒面膜、珍珠蛋清面膜等面膜。下面簡(jiǎn)單介紹以上幾種蛋清面膜。

一、蜂蜜蛋清面膜

材料：新鮮雞蛋一個(gè),蜂蜜一小匙

步驟：

1、取蛋清充分?jǐn)嚢?至全部起泡沫。

2、加入蜂蜜,繼續(xù)攪勻即成

3、涂于面部,使其自然干燥,再用清水洗凈。

功效：蜂蜜蛋清面膜能夠去除皺紋,收縮毛孔,令肌膚更加細(xì)致有光澤。

其中蜂膠有很好的抗氧化,清除自由基作用,并有消炎,排毒,改善循環(huán),調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,促進(jìn)再生的功效,故可消除粉刺,青春痘,分解色素斑,減少皺紋,延緩衰老,使肌膚重現(xiàn)細(xì)膩,光潔,紅潤(rùn)。

二、綠豆蛋清排毒面膜

材料：綠豆粉2茶匙蛋清1個(gè)（約添加3茶匙的量即可）薰衣草精油2滴（亦可省略）

步驟：

1、將綠豆粉添加適量蛋清調(diào)成糊狀即可。

2、可視情況再加入薰衣草精油，攪拌均勻。

3、將調(diào)制好的面膜敷于臉上，15分鐘后再用溫水將臉洗凈。

功效：殺菌、排毒，收斂臉部肌膚，防止青春痘、粉刺產(chǎn)生。適合油性肌膚使用，特別是面皰紅腫的肌膚。

三、珍珠蛋清面膜

材料：珍珠粉10克、雞蛋1個(gè)。

步驟：

1、取一個(gè)生雞蛋的蛋清，將10克珍珠粉與蛋清攪拌均勻。

2、將面膜均勻涂于面部，避開(kāi)眼部和唇部；盡量涂厚一點(diǎn)，待15－20分鐘后洗掉，一個(gè)星期做兩次。

蛋清中含有蛋白質(zhì)、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質(zhì)多種營(yíng)養(yǎng)成分。通常做菜的時(shí)候，可以用蛋清來(lái)制作一道佳肴。蛋清可以做甜點(diǎn)食物菜，如蛋糕；蛋清可以做藥膳；蛋清可以做家常菜，如肉丸。下面為你介紹蛋清可以做的菜式。

一、甜點(diǎn)食物菜

①蛋糕

材料：蛋清5個(gè)、面粉50克

步驟：

1、面粉過(guò)篩在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗中。

2、蛋清加糖用電動(dòng)打蛋器打到小尖角的狀態(tài)。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻。

4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進(jìn)面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。

5、烤盤(pán)中墊張油紙，為了好脫模。

6、將蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，用刮刀抹平表面。

7、放進(jìn)預(yù)熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。

②甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，檸檬汁1/2小勺

步驟：

1、蛋白加糖打至干性發(fā)泡。

2、篩入糖粉和玉米淀粉，用刮刀輕輕拌勻。

3、加入檸檬汁拌勻。

4、烤箱預(yù)熱110度，中層，60分鐘左右即可。

二、藥膳食物

蛋清羹

材料：白糖50克，雞蛋清2個(gè)

步驟：用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次。

功效：雞蛋清性微寒而氣清，能潤(rùn)肺利咽，有治療慢性咽炎的功效。

三、家常菜

肉丸

材料：雞蛋2個(gè)，肉適量

步驟：

1、從雞蛋里取出蛋清

2、將肉打碎，弄成肉團(tuán)，加入蛋清，一起攪拌。

功效：在肉團(tuán)里加入蛋清，會(huì)使得肉丸富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。