鵪鶉生出來的蛋叫做鵪鶉蛋，營養(yǎng)比雞蛋豐富多了，那么鵪鶉蛋有哪些做法呢？
茄汁鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮熟去皮，用油炸至金黃撈出。鍋內(nèi)加入番茄醬，糖，少許水醋炒開，再倒入炸好的蛋收汁即可。小提示：煮好的蛋過下涼水，輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。
腐乳排骨鵪鶉蛋：準備材料排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。排骨加少許料酒，姜片放水中燒開.撈出洗凈瀝水。鵪鶉蛋煮熟，剝皮.玫瑰腐乳搗碎。下熱油鍋，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。
兒童也同樣可以吃鵪鶉蛋的，只是兒童很容易拉肚子，所以做鵪鶉蛋的時候要注意一點，那么兒童鵪鶉蛋的做法大全是什么呢？
清蒸鵪鶉蛋：鵪鶉蛋洗凈，甜豆剝殼留粒。胡蘿卜去皮切成甜豆大小的丁。家中的瓷勺洗凈晾干后抹上少許橄欖油，再將鵪鶉蛋磕開后倒到瓷勺里。在每個鵪鶉蛋里各加入2顆甜豆和一顆胡蘿卜丁。鍋中加水放入蒸屜，放入瓷勺，大火蒸5分鐘。出鍋脫模后擺盤。依個人口味蘸味極鮮醬油即可。
蔥花煎鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋打在碗中備用。蔥葉切成碎，只加蔥葉就好，蔥頭可以不加。蔥葉加進鵪鶉蛋碗中。加入少許鹽調(diào)味，因為做給寶寶吃的，所以沒有加雞精增鮮。鍋中放少許油，晃動油鍋，讓周圍邊上都粘上一層油，防止雞蛋粘鍋。倒入鵪鶉蛋液，煎到全部蛋液都凝固就好了，給寶寶吃的，不用煎太焦香了。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值是非常高的，而我們有時不想吃水煮的，想吃炒的，那么鵪鶉蛋配什么菜炒呢？
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、維生素A、維生素B1、B2、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，適量的食用鵪鶉蛋，補氣血、強身健腦，鵪鶉蛋中的鐵、維生素A、維生素B的含量比同等量的雞蛋高出兩倍。
用鵪鶉蛋可以做成鵪鶉蛋炒香菇、鵪鶉蛋炒木耳、鵪鶉蛋炒蝦仁。鵪鶉蛋常見的做法有水煮后直接食用，或者做成糖水，也可鹽焗。
其實很多人不知道鵪鶉蛋是什么，而且鵪鶉蛋相對于雞蛋來說小了很多，那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高嗎？
鵪鶉蛋中的膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋確實有很高的營養(yǎng)價值，首先來說，對兒童發(fā)育最重要的一個作用，那就是健腦補腦。兒童腦的發(fā)育需要一種叫做卵磷脂、腦磷脂的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)是我們大腦神經(jīng)活動中不可缺少的營養(yǎng)。
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