溏心鹵蛋是鹵蛋的一種做法，那么溏心鹵蛋的做法大全是什么呢？

先將茶葉蛋鹵包和水一起放鍋里，加生抽和糖調味，調到稍微嫌咸一點，煮開，放涼。將冰箱里的雞蛋洗干凈放到室溫，拿一個鍋子盛水大火煮開，煮開后轉中火，用湯勺把雞蛋們輕輕放到鍋里，繼續煮6分鐘，然后把雞蛋撈出，用冷水沖一會兒再浸到冷水里泡一會兒，等雞蛋冷卻了之后撈出來輕輕磕，磕得細碎一點這樣好剝。剝好皮的雞蛋放到鹵汁里，大概浸泡一夜就很香了。

或者雞蛋冷水下鍋，水量要沒過雞蛋，加入一小勺鹽，開最大的火，用筷子稍微攪拌一下雞蛋（據說這樣可以讓蛋黃保持在中間），水開后蓋上蓋子轉小火，開始計時4分20秒后撈出放入冰水中快速降溫。待冷卻后剝掉蛋殼放進鹵水中泡一個晚上即可。

溏心鹵蛋的配料比較多，那么溏心鹵蛋的配料做法有哪些呢？

水燒開，放雞蛋煮5分50秒。撈出放涼。鍋燒熱放冰糖，炒融化，放生抽、老抽、加少量水，加調料，煮沸放涼。用菜葉貼在雞蛋上，然后用紗布包裹緊。放入調好的汁里面一個晚上，這樣溏心鹵蛋就做好了。

或者將味醂、日式醬油和水燒開燒開并徹底冷卻(備注：味醂、醬油、水的比例一般為1:1:3)，另鍋水開后把室溫蛋放進去，調至中低火，不停攪拌使蛋黃在中間，時間是七分鐘(必須掐準，多一分鐘都不行)，取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰塊，使雞蛋迅速降溫，在水中剝殼，剝好的蛋放入冷卻的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。

溏心鹵蛋自己在家就可以做的很好吃了，那么溏心鹵蛋的家常做法是什么呢？

先備好醬汁的材料，拿一鍋子倒入日式醬汁材料調勻開火，煮滾即可熄火，放涼備用。取一鍋子，放入洗凈的雞蛋，加入蓋過蛋的水和鹽，再開火(中火)，水滾起算4分鐘(鍋中開始滾，冒泡起算)，時間到立即熄火，然后 立即移至水糟沖冷水(動作要快，不然蛋黃會熟化)，直到雞蛋變涼(可在水中稍微把雞蛋敲裂，等會比較好剝)，剝除蛋殼，將剝好的蛋浸入放涼的醬汁內，移入冰箱冷藏浸泡個1~2天，溏心鹵蛋就完成了。

或者將制作鹵水的材料放入鍋里，加入適量的水，大火燒開后轉中火燒10分鐘，關火晾涼備用。鍋里放清水，放入一小勺鹽。水燒開后放入雞蛋，轉中火，煮5-6分鐘即可。煮好立即撈出用冷水沖涼并浸泡會，小心剝殼，剝好的雞蛋放到晾涼的鹵水中，浸泡過夜即可。

溏心鹵蛋做起來并不是很難，那么溏心鹵蛋的做法步驟是什么呢？

準備（蠔油20克，生抽50克，紅糖10克，料酒10克，小粒干香菇7個用100毫升的溫水泡發，冷水1000毫升）。可加可不加的有：味精一小勺，鹽小半勺，冰糖3小顆。將小茴香，花椒，丁香，豆蔻和草果芯子這樣細小的原料放入濾球中。常溫放置的新鮮的八九個雞蛋洗凈待用。

香菇水濾出，將1.2.3.的所有原料和水在小鍋中混合均勻。鹵水小鍋大火燒開，撇去浮渣后轉小火加蓋煮半個小時，水會揮發剩余到到原來的三分之二。離火放涼備用。另做一鍋水加入一勺鹽，大火煮開，鍋內水開后，快速輕輕用飯勺兜著滑入的雞蛋，全部雞蛋入水后，開中火煮，將雞蛋碗放在水龍頭下，迅速沖涼。然后剝好雞蛋，所有雞蛋放入冷的鹵水中浸泡，常溫需4小時，天熱要加蓋放冰箱冷藏過夜。