烏龜蛋的營養價值高，但是，烏龜蛋想必吃過的人不太多，很多人不知道如何吃營養價值高。我們先來了解其營養價值。

各種龜蛋的營養價值都十分豐富，統稱“烏龜蛋”。根據最新的研究表明，龜蛋具有防止動脈硬化、高血壓、糖尿病等功效。實踐還證明龜蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。龜蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是是雞蛋的4.2倍,核黃素的含量是雞蛋的2倍,而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9,總糖是雞蛋的1/16,總脂肪是雞蛋的1/2。與雞蛋相比,烏龜蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健佳品,具有更高的食用價值。

烏龜蛋看似非常的小，但是其營養價值卻很高，不可小覷。它的吃法很簡單，只要將其煮熟后就可食用。

烏龜蛋當然是烏龜的卵，那烏龜的卵能吃嗎？烏龜蛋是可以吃的，而且煮熟之后就可食用。不過，與其它的食物搭配食用，營養會更豐富。以下是關于烏龜蛋的幾種食用方法。

燴烏龜蛋

【所屬菜系】魯菜

【原材料】烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、姜末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高湯適量。

【制作步驟】

（1）烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次后剝成片再煮，撈出。

（2）將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、姜絲，拌和均勻。

（3）鍋上火，加入高湯，燒開后勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開后，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。

【特點】該菜屬于中國名菜滿漢全席中的一道菜肴。采用的是珍貴難得的烏龜蛋。在日常生活中，可用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋代替，此菜質地軟嫩，鮮而清淡，微帶酸辣味，適口不膩。

白煮烏龜蛋/黃酒煮烏龜蛋

【原材料】烏魚蛋、鹽、味精、黃酒、姜汁（生姜）等。

【制作步驟】

(1)將烏魚蛋一個一個洗凈待用。

(2)鍋內放入少許清水，放入烏龜蛋煮開，時間和煮雞蛋差不多就可以了。煮好即裝盤。

(3)根據個人喜好調制調料。由于烏龜蛋較有腥氣，建議食用時用黃酒姜末拌食。

黃酒煮烏龜蛋前三個步驟同上

(4)將烏龜蛋剝殼后放入裝有黃酒的砂鍋內，加入生姜、杞子、黨參、紅棗（依個人口味加入藥材或不加），大火煮開后轉小火30分鐘，等黃酒滲入蛋黃。

烏龜蛋煮熟之后如果呈現液態的話，營養價值是很高的。很多人會認為呈現液態的蛋不熟，其實已經熟了，千萬不可丟掉。

烏龜蛋多少錢一斤？烏龜蛋價格比較貴一些，一枚可能需要五塊左右。不過，不過區域銷售的價格不同。

龜蛋具有防止動脈硬化、高血壓、糖尿病等功效。實踐還證明龜蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。

烏龜蛋的食療作用：

1、烏龜蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放療,化療引起的虛弱,貧血,白細胞減少等癥;

2、烏龜蛋亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓,冠心病患者有益;

3、烏龜蛋還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”

4、食烏龜蛋對肺結核,貧血,體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

5、烏龜蛋特別之功能：小孩吃了夏天不生痱子。

烏龜蛋是山珍海味當中的八珍之一，它口感不錯，營養也很豐富，但是煮的時候，要注意它一般是很難凝固的，所以煮成液體狀態就可食用。