蛋清中含有蛋白質、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質多種營養成分。通常做菜的時候，可以用蛋清來制作一道佳肴。蛋清可以做甜點食物菜，如蛋糕；蛋清可以做藥膳；蛋清可以做家常菜，如肉丸。下面為你介紹蛋清可以做的菜式。

一、甜點食物菜

①蛋糕

材料：蛋清5個、面粉50克

步驟：

1、面粉過篩在一個無水無油的碗中。

2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，攪拌均勻。

4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進面粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。

5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。

6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。

7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。

②甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，檸檬汁1/2小勺

步驟：

1、蛋白加糖打至干性發泡。

2、篩入糖粉和玉米淀粉，用刮刀輕輕拌勻。

3、加入檸檬汁拌勻。

4、烤箱預熱110度，中層，60分鐘左右即可。

二、藥膳食物

蛋清羹

材料：白糖50克，雞蛋清2個

步驟：用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次。

功效：雞蛋清性微寒而氣清，能潤肺利咽，有治療慢性咽炎的功效。

三、家常菜

肉丸

材料：雞蛋2個，肉適量

步驟：

1、從雞蛋里取出蛋清

2、將肉打碎，弄成肉團，加入蛋清，一起攪拌。

功效：在肉團里加入蛋清，會使得肉丸富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。