臺灣鹵蛋做法并不是很難，那么臺灣鹵蛋的做法大全是什么呢？

清洗雞蛋干凈，涼水下鍋，加鹽煮熟，撈出過涼水；將不燙手的雞蛋逐個剝?nèi)ネ鈿ぃ粚⑹[切段平鋪鍋底，再加入蒜、姜片、八角，把去殼的雞蛋碼放在上面；將老抽、生抽淋在雞蛋上，搖勻，幫助其上色；加水沒過雞蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，撈出，再次放涼；撈出鍋內(nèi)的蔥段，將放涼的雞蛋第三次入鍋，放冰糖，小火煮20分鐘，自然晾涼后Q彈美味的臺灣鹵蛋就做好了。

或者雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。煮好后的雞蛋放入涼水中，雞蛋剝皮放入鍋中，老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽，倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘。撈出雞蛋放涼，撈出蔥段，把雞蛋再次放入鍋中，放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成。

臺灣鹵蛋做的好吃其實并不難，那么臺灣鹵蛋怎么做好呢？

將雞蛋放入鍋內(nèi)煮熟并剝皮，將蔥、大蒜、姜片大料依次碼放在鍋底，將煮好的雞蛋碼放在上面，放入白糖、鹽、生抽，將老抽均勻澆在雞蛋上，倒入涼水，沒過雞蛋，蓋上鍋蓋，煮上15分鐘即可。煮好后取出晾涼，最好放入冰箱冷藏1小時。先倒老抽再放水，最好讓每個雞蛋都蘸有老抽，這樣好著色。

或者雞蛋洗凈，加水，燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮五分鐘，再燜五分鐘，雞蛋煮好，把熱水倒掉，再用涼水過兩遍，去皮，加蔥姜蒜，加白糖，加生抽，老抽，八角，鹽，加一碗水，大火燒開轉(zhuǎn)中火，煮到顏色差不多就可以了。

臺灣鹵蛋是有秘制的配方的，那么臺灣鹵蛋的配方是什么呢？

先把雞蛋洗凈放鍋里煮熟，撈出放涼水里快速降溫為了雞蛋好去皮。雞蛋去皮放好備用。蔥整顆不要切，姜蒜切片。蔥姜蒜放鍋里鋪底把雞蛋碼在上面。蔥姜蒜鋪底是預(yù)防雞蛋糊底。開火放入老抽，生抽，五香粉白胡椒，清水沒過雞蛋，水開再放入冰糖。水開后改小火煮30分鐘，找個能放雞蛋的盛器撈出晾大約一個小時，直至雞蛋放涼，再把雞蛋放入鹵水里重復(fù)煮。全程不要放鹽，不然會太咸了。

或者雞蛋煮熟剝皮，待用。小蔥、姜、蒜鋪鍋底，放入雞蛋，點火，倒入老抽，點到每個雞蛋，放入花椒粉、胡椒粉，蓋鍋煮開30分鐘后放入冰糖，盛出雞蛋晾涼，再入鍋煮開10分鐘，將雞蛋撐出，可以依次反復(fù)煮開，大概2-3次即可。

臺灣鹵蛋其實是鹵蛋的一種做法，那么臺灣鹵蛋的家常做法是什么呢？

雞蛋洗凈放入鍋中，開鍋15分鐘即可。蛋殼剝掉，用刀劃上花刀。在鍋中放入啤酒，白糖，鹽，生抽，老抽，在鍋中煮一會，然后放入雞蛋，大火煮一會，轉(zhuǎn)入小火（火一定不要太大，不然做出來的鹵蛋會直接焦掉）。期間不斷翻翻雞蛋，15分鐘后，大火收汁即可。

注意煮雞蛋加入一勺鹽，雞蛋皮不易裂開；最好用香蔥，不要用大蔥，味道是不一樣的；倒生抽，老抽時，要盡量淋在雞蛋上，幫助其上色，另外，水一定要在最后加入；中途將煮好的雞蛋反復(fù)幾次撈出、晾涼，可以使鹵蛋的皮更加Q彈；如果鹵蛋一次吃不完，可以將蛋浸泡在鹵汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不過，最好3天內(nèi)吃完，不要放太久。