紅雞蛋一般在生孩子的時(shí)候才能吃到，但現(xiàn)在的人很少吃過紅雞蛋，那么紅雞蛋是什么來的呢？
在中國民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的紅雞蛋。”紅雞蛋成為了孩子降生的報(bào)喜標(biāo)志，也是一種起宣告作用的物體。向親友分發(fā)用顏料染紅的雞蛋，是通行于全國各地的一種表達(dá)喜慶的方式，常用于結(jié)婚、生育、做“滿月”等各種喜慶場合，以示慶賀并圖吉祥。
其中山東地區(qū)在新娘送入洞房后，由攙扶下轎的婦女為她開臉，用染了紅色的雞蛋在她臉上滾幾趟，邊滾邊念吉語：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的喜雞蛋。”
紅雞蛋有喜慶慶賀的意思，一般生孩子的時(shí)候可以家家戶戶發(fā)個(gè)紅雞蛋，那么紅雞蛋應(yīng)該怎么煮呢？
將待殼的雞蛋洗凈后，隨冷水下鍋煮熟，然后將雞蛋撈出來晾涼。準(zhǔn)備一盆溫水，倒入染料，看到水立馬變紅了，就放入晾涼的雞蛋。然后會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋很快就被染成紅色的了，那時(shí)就可以撈起來了。最后一步就是靜置染后的雞蛋，等到雞蛋變干就可以了。
在煮紅雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
有些人家里生了孩子，此時(shí)想要做紅雞蛋分給別人，那么紅雞蛋應(yīng)該怎么做呢？
首先準(zhǔn)備好雞蛋，市面上買的普通雞蛋。然后準(zhǔn)備紅曲米，菜市場賣調(diào)料的小店有，可以多問幾家。像平時(shí)煮雞蛋一樣，只是加上點(diǎn)紅曲米。中火煮十幾分鐘，雞蛋熟了，也變紅了。
注意煮紅雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮紅雞蛋以中火最為適宜。
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