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紅雞蛋

紅雞蛋一般在生孩子的時候才能吃到，但現在的人很少吃過紅雞蛋，那么紅雞蛋是什么來的呢？

在中國民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的紅雞蛋。”紅雞蛋成為了孩子降生的報喜標志，也是一種起宣告作用的物體。向親友分發用顏料染紅的雞蛋，是通行于全國各地的一種表達喜慶的方式，常用于結婚、生育、做“滿月”等各種喜慶場合，以示慶賀并圖吉祥。

其中山東地區在新娘送入洞房后，由攙扶下轎的婦女為她開臉，用染了紅色的雞蛋在她臉上滾幾趟，邊滾邊念吉語：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的喜雞蛋。”

紅雞蛋有喜慶慶賀的意思，一般生孩子的時候可以家家戶戶發個紅雞蛋，那么紅雞蛋應該怎么煮呢？

將待殼的雞蛋洗凈后，隨冷水下鍋煮熟，然后將雞蛋撈出來晾涼。準備一盆溫水，倒入染料，看到水立馬變紅了，就放入晾涼的雞蛋。然后會發現雞蛋很快就被染成紅色的了，那時就可以撈起來了。最后一步就是靜置染后的雞蛋，等到雞蛋變干就可以了。

在煮紅雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

有些人家里生了孩子，此時想要做紅雞蛋分給別人，那么紅雞蛋應該怎么做呢？

首先準備好雞蛋，市面上買的普通雞蛋。然后準備紅曲米，菜市場賣調料的小店有，可以多問幾家。像平時煮雞蛋一樣，只是加上點紅曲米。中火煮十幾分鐘，雞蛋熟了，也變紅了。

注意煮紅雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮紅雞蛋以中火最為適宜。

紅雞蛋并不是說有只紅色的雞生了紅色的蛋，紅雞蛋是用普通的雞蛋做的，用東西染上去，那么紅雞蛋是用什么染的呢？

用紅曲米染紅雞蛋。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成得，環保無毒、健脾消食、活血化淤。

或者上中藥店買蘇木，很便宜，2兩才一塊八。蘇木這中藥看起來跟普通碎木屑差不多，但是到了水里一煮就變紅了，過去很多天然顏料都會用到蘇木，只可惜現在的人都偷懶，改用化學顏料了。

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