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    美食百科 / / 茶葉蛋怎么做

    目錄

    茶葉蛋怎么做

    茶葉蛋是煮雞蛋的過程中加入茶葉的一種水煮蛋,是一種非常美味的小吃,在家里也能做出這種美味的小吃。那么,茶葉蛋怎樣做?下面為你講解制作茶葉蛋的方法。

    材料:

    6個雞蛋、2大匙紅茶、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、鹽適量

    步驟:

    1、雞蛋盡量挑個頭小點,表面好看點的,放入盆中將蛋用海綿刷洗干凈。

    2、洗干凈之后,鍋中放入冷水與雞蛋煮。(切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。)

    3、六個蛋煮好,敲一敲,有點小碎就行,然后向鍋放入鹽、八角、桂皮、茶葉、丁香等配料,將鍋子放入電鍋中煮約1小時。

    4、煮好之后放在鍋中,浸泡,那樣更入味,剝開里頭還有好多湯汁,味道超級贊。

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    五香茶葉蛋的做法

    五香茶葉蛋是我國的傳統食物之一,也適合我們在家里制作。關于五香茶葉蛋的做法的如下所示:

    材料:

    雞蛋、香葉適量、八角適量、醬油適量、鹽適量、桂皮適量、紅茶包適量

    步驟:

    1、洗凈雞蛋,準備好輔料,如:香葉、八角、醬油、鹽、桂皮、紅茶等。

    2、將雞蛋放入鍋中,加入清水,鍋蓋開一條縫隙,水開后用中火煮5-6分鐘。

    3、等雞蛋晾涼后,輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫。

    4、再將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

    5、用旺火燒開后改用中火,煮30-40分鐘。

    6、挑出茶包及香料,將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以后再吃口味更好。

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    茶葉蛋用什么茶葉

    雞蛋中含有豐富的人體所需的礦物質,不少朋友在家自制茶葉蛋,那么茶葉蛋用什么茶葉?專家建議煮茶葉蛋,最好選用紅茶。

    選用紅茶來做茶葉蛋的原因:

    1、紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳;綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

    2、紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過發酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。

    3、紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握。

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    茶葉蛋的危害

    茶葉蛋作為一種常見的小吃,有不少朋友喜歡吃。但是專家指出,茶葉蛋由于煮法的特殊,多吃對人體有一定的危害。下面我們就為大家介紹一下常吃茶葉蛋的危害。

    1、茶葉蛋妨礙消化吸收

    茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,和雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利于人體健康。

    2、茶葉蛋可致貧血

    長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血

    3、引起多種疾病

    茶葉蛋經長時間煮,滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬,并產生一種亞硝酸鹽,含致癌物質,會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。

    4、致癌

    通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸,在這個過程中會產生多種有害重金屬,同時還會產生一種叫做=亞硝酸鹽的物質,這些都是非常危險的致癌物質。

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