茶葉蛋是煮雞蛋的過程中加入茶葉的一種水煮蛋，是一種非常美味的小吃，在家里也能做出這種美味的小吃。那么，茶葉蛋怎樣做？下面為你講解制作茶葉蛋的方法。

材料：

6個雞蛋、2大匙紅茶、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、鹽適量

步驟：

1、雞蛋盡量挑個頭小點，表面好看點的，放入盆中將蛋用海綿刷洗干凈。

2、洗干凈之后，鍋中放入冷水與雞蛋煮。（切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。）

3、六個蛋煮好，敲一敲，有點小碎就行，然后向鍋放入鹽、八角、桂皮、茶葉、丁香等配料，將鍋子放入電鍋中煮約1小時。

4、煮好之后放在鍋中，浸泡，那樣更入味，剝開里頭還有好多湯汁，味道超級贊。

五香茶葉蛋是我國的傳統食物之一，也適合我們在家里制作。關于五香茶葉蛋的做法的如下所示：

材料：

雞蛋、香葉適量、八角適量、醬油適量、鹽適量、桂皮適量、紅茶包適量

步驟：

1、洗凈雞蛋，準備好輔料，如：香葉、八角、醬油、鹽、桂皮、紅茶等。

2、將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘。

3、等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫。

4、再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

5、用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘。

6、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以后再吃口味更好。

雞蛋中含有豐富的人體所需的礦物質，不少朋友在家自制茶葉蛋，那么茶葉蛋用什么茶葉？專家建議煮茶葉蛋，最好選用紅茶。

選用紅茶來做茶葉蛋的原因：

1、紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

2、紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

3、紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握。

茶葉蛋作為一種常見的小吃，有不少朋友喜歡吃。但是專家指出，茶葉蛋由于煮法的特殊，多吃對人體有一定的危害。下面我們就為大家介紹一下常吃茶葉蛋的危害。

1、茶葉蛋妨礙消化吸收

茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，和雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。

2、茶葉蛋可致貧血

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

3、引起多種疾病

茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，并產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

4、致癌

通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做=亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。