綠殼雞蛋比較特別，生活中并不常見，那么綠殼雞蛋的營養價值是什么呢？

綠殼雞蛋蛋黃自然紅且大，蛋清厚稠，蛋內蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內膽固醇遠遠低于普通雞蛋，煮熟食用，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。

綠殼雞蛋的維生素E的含量比普通雞蛋高2－3倍，更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。當兒童食用后能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養滋補食品。

轉基因的食物對人體并不是很好，所以平時要少吃，那么綠殼雞蛋是轉基因嗎？

綠殼蛋雞不是轉基因的，綠殼雞蛋是我國湖北林區、湖南山區、江西林區、云貴高原山區的特產，僅在純自然放養條件下生長，以蟲類和草藥為食以保證其產蛋量。相傳乾隆年間，村民將黑羽烏骨雞進貢給乾隆皇帝，乾隆皇帝見黑羽烏骨雞不僅外貌超群，而且肉質細嫩，奇香味美，視為奇品異珍，列為貢雞，其所產之蛋列為貢蛋。

綠殼雞蛋又稱烏雞蛋，是由烏雞所產的雞蛋，還有一種不是非常規范的叫法叫做綠皮雞蛋。綠殼雞蛋對孕婦來說能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；對兒童來說能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能；對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。

綠殼雞蛋不等于普通雞蛋，有些人會把兩者搞混，那么綠殼雞蛋和普通雞蛋有區別嗎？

普通雞蛋也有人叫它“洋雞蛋”，是專門飼養的蛋雞下的雞蛋，常見的品種有北京白雞（白殼）、依莎褐蛋雞（褐殼），這是專門下蛋的雞種。大家平時吃的雞蛋絕大多數都是這樣的，產蛋率高，數量大，價格便宜。綠殼雞蛋，有些地方也叫綠皮雞蛋，是由湖北華綠黑雞或三峽黑雞，所產下的雞蛋，因為蛋殼中的膽綠素和其鋅螯合物含量較高，所以外殼呈現淡綠色，看起來比較特別。

綠殼雞蛋的蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批準認定為“綠色食品”，被國家衛生部批準為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。而普通的雞蛋則沒有這么大的功效。

大多數情況下我們見到的雞蛋都是白色的，但雞蛋其實有綠色的，那么綠殼雞蛋能吃嗎？

綠殼雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。綠殼雞蛋可以每天吃，不過要注意食用量，因為雞蛋中膽固醇的含量也比較多，食用過多會對心血管系統有害。

綠殼土雞蛋因其豐富的腦磷脂、卵磷脂、維生素、礦物質及蛋白質和氨基酸以及其天然和易于吸收的特點，兒童和青少年食用能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功，并對因缺鋅、鈣等引發的厭食、異食、免疫力底下、生長遲緩等有明顯的改善作用。