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茶葉蛋

有些人早餐的時候不愛吃水煮蛋，于是選擇吃茶葉蛋，因?yàn)楸容^有滋味，但是，茶葉蛋怎么做好吃又入味呢？

茶葉蛋是一種民間小吃，所以說并沒有詳細(xì)的記載它的來源。說不定是很久以前，一個廚子閑來無事想吃東西，就拿出新鮮雞蛋往鍋里一放，忽然又覺得雞蛋索然無味就加了鹽加了茶葉。所以茶葉蛋就這么誕生了。

煮茶葉蛋的時候，水需要加滿。五香粉可放可不放，根據(jù)個人口味而定。煮好的茶葉蛋至少再坐4個小時。茶葉蛋坐的時間越長，雞蛋能夠吸收的味道就越多。可以讓它過夜，以獲得最大的味道，這樣才能好吃。

有些人早餐的時候一直糾結(jié)要吃茶葉蛋還是水煮蛋，水煮蛋有營養(yǎng)但茶葉蛋好吃，那么茶葉蛋有營養(yǎng)的嗎？

茶葉蛋是有營養(yǎng)的，茶葉和雞蛋本身的營養(yǎng)成分并沒有流失，但是不要多吃。茶中含有咖啡因、單寧酸、氟化物等成分，綠茶則富含茶多酚。雞蛋中則含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。

但是過長時間地烹煮茶葉蛋，蛋黃會變成灰綠色，而這是蛋黃里的亞鐵離子跟蛋白里的硫離子生成的硫化亞鐵形成，這種物質(zhì)很難被人體吸收，特別對于孩子來講，如果常吃的話，會造成身體對鐵元素的消化不良，從而發(fā)生缺鐵性貧血。

茶葉蛋冷了之后當(dāng)然沒有熱的那么好吃，為了保持其口感，加熱一下是最好的，那么茶葉蛋冷了用什么加熱呢？

茶葉蛋冷了放一點(diǎn)水，再放入微波爐加熱。20-25秒就可以，覺得不熱再熱10～20秒。

注意煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶。因?yàn)椴枞~蛋需要“久煮”，才能讓其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黃茶就不太合適了，但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來的一種澀感，這種就仁者見仁智者見智了，不過多評論。

有些人不太敢吃茶葉蛋，就是怕吃了對身體有什么傷害，那么我們就來了解一下，茶葉蛋有什么危害呢？

雞蛋在鍋里反復(fù)的被煮的話，需要在水里添加大量的調(diào)味劑，很可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽以及重金屬，導(dǎo)致重金屬中毒。尤其是一些路邊攤賣的茶葉蛋，更不能保證是否安全。建議喜歡吃茶葉蛋的朋友們，還是盡量選擇吃普通的水煮蛋吧。

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

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