不能和豆腐一起吃的食物主要是含草酸較高的食物，如菠菜、竹筍、莧菜、茭白等，其次還有蜂蜜。

1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃。

菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

還有一點(diǎn)值得提點(diǎn)的是，吃豆腐放蔥是不科學(xué)的，因蔥中也含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結(jié)合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素，長期這樣，會降低豆腐的營養(yǎng)價值，如果進(jìn)食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內(nèi)缺鈣，出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時，最好少放或不放蔥。

2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃。

豆腐與蜂蜜同食的話，是很容易導(dǎo)致腹瀉的。

菠菜和豆腐能一起吃嗎?不少人喜歡煮菠菜豆腐湯，雖然菠菜豆腐湯看起來是色香味俱全的一道菜，卻不是科學(xué)健康的搭配。所以，以后大家吃菠菜的時候，要避免與豆腐一起食用。

豆腐菠菜最好不要搭配一起食用，究竟原因是為什么呢?其實(shí)，這主要是因?yàn)椴げ死锖�有很多草酸，豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時進(jìn)入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化生成不溶性的草酸鈣。而人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。多吃的話，絕對是對人體弊大于利的。

但是，要注意的是，豆腐也不是絕對不能與菠菜一起煮湯的，只要合理改變一下烹飪的方法，兩者同食其實(shí)也不失為一個好的搭配。豆腐煮菠菜，正確有做法是先將菠菜用開水焯一下，因?yàn)檫@樣就可以去除菠菜中的大量草酸，然后就可以和豆腐一起煮湯來吃了，這樣就不會結(jié)合成太多的草酸鈣。當(dāng)然，烹調(diào)時如能適當(dāng)減少菠菜的比例，則豆腐中的鈣的吸收率就會顯著提高。

所以，總的來說，只要烹飪方法正確，豆腐與菠菜也是可以一齊搭配食用的，我們不能忽略這一點(diǎn)而片面認(rèn)為兩者搭配食用只有弊而沒有利。

我們都應(yīng)該知道雞蛋不能和豆?jié){同時吃，那么，是不是只要是豆制品都不能和雞蛋一起吃呢?豆腐能不能和雞蛋一起吃呢?

其實(shí)“雞蛋不能和豆?jié){同時吃”這種說法也不確切。雞蛋不能和生豆?jié){吃，是因?yàn)榇蠖购�有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸取，而生豆?jié){中也含有胰蛋白酶抑制物。而雞蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以與生豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸取運(yùn)用率。但是，這種酶很輕易經(jīng)加熱而被摧毀，蛋白質(zhì)消化率大大進(jìn)步，制成豆腐后消化率更高，達(dá)到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以經(jīng)過加熱滅活。

豆腐來源于大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質(zhì)消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經(jīng)過水泡、磨漿和加熱后，抗胰蛋白酶物被摧毀，事實(shí)上，生雞蛋中也含有影響蛋白質(zhì)消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度后，這些成分都會被摧毀，使蛋白質(zhì)消化吸取和運(yùn)用更相對，所以雞蛋不宜生吃。

從以上分析及目前已有的營養(yǎng)學(xué)資料表示，豆制品和雞蛋并不相沖，豆腐和雞蛋，或者豆?jié){和雞蛋只要兩者都加熱，摧毀了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質(zhì)的消化吸取。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養(yǎng)價值，還具有更健康的意義。