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營養素名稱	含量	營養素名稱	含量	營養素名稱	含量
熱量	300.00（大卡）	鉀	208.00（毫克）	磷	423.00（毫克）
碳水化合物	14.50（克）	鈣	152.00（毫克）	鎂	93.00（毫克）
鈉	769.40（毫克）	蛋白質	24.20（克）	纖維素	2.20（克）
鐵	5.00（毫克）	硒	6.10（微克）	維生素A	3.00（微克）
鋅	2.98（毫克）	銅	0.27（毫克）	脂肪	17.80（克）
錳	1.37（毫克）	維生素E	17.80（毫克）	胡蘿卜素	0.09（毫克）
核黃素	0.09（毫克）	硫胺素	0.02（毫克）	煙酸	1.80（毫克）

孕婦能吃千張。千張營養豐富，含有豐富的優質蛋白，還含有鐵、鈣、磷、鎂等孕婦需要的多種微量元素，孕婦可以食用，但不宜過量。

千張中含有豐富蛋白質，而且是屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。孕婦食用能補充身體所需的能量和微量元素。

千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。孕婦食用能預防孕期高血壓。

千張還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。孕婦食用對胎兒的健康發育很有幫助。

寶寶慎吃。雖然從豆制品角度看都營養豐富，容易吸收，對于兒童也是一樣，但相比豆腐本身來說，千張還是著重口感嚼勁兒的一類食品，這也正是它區別于豆腐本身的一種特點，也是它受歡迎的一個原因。

千張是公認的老少皆宜，但小于一歲的寶寶可能由于在牙齒方面還不能夠細致地嚼碎它，從而不利于其消化吸收。相比起來豆類制品，還是豆腐比較適合寶寶。最好是帶湯那種，因為那樣會保持豆腐本身的質軟松嫩吧。

產婦能吃千張。千張營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等產婦必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。千張的消化吸收率很高，兩片千張，即可滿足一個產婦一天鈣的需要量。

現代醫學證實，千張除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；千張不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。不僅是產婦的營養美味，也是產后高血壓患者的食療佳品。

千張含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌及血癌的功能，千張中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。綜上所述，產婦是可以吃千張的，但不宜過量，應注重飲食均衡。

哺乳期能吃千張。千張蛋白質含量比大豆高，而且千張蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。哺乳期食用可補充身體所需的能量和微量元素，還能增強免疫力。

千張易消化、吸收快，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，老年人長期食用可延年益壽。而哺乳期期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。哺乳期媽媽食用能預防高血壓等心血管疾病。

韭菜炒千張的做法

很家常的一道菜，這里先炒千張再炒韭菜，吃起來水嫩嫩的。

用料：

韭菜半斤、千張兩三張、鹽適量、蔥花適量、醬油一點點、花椒面（13香）適量。

做法：

1、鍋中加油，油熱后，加入蔥花，醬油（一點點），花椒面炸鍋。之后倒入事先切好的千張，翻炒兩下，鍋中加少量水（不要加太多水）。悶燉2分鐘。

2、將事先切好的韭菜倒入炒鍋中，一起翻炒，加適量鹽，翻炒。最后加入味精翻炒，出鍋。

小貼士：

1、韭菜具有增進食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目等功效。

2、選用韭菜時，葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。

功效：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

1、千張不宜一次食用過多。豆制品中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適癥狀。

2、千張含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。中醫認為，千張性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

3、千張不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是千張含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

4、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話，食用千張就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用千張。

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