黃瓜西紅柿能一起吃嗎？嚴格來說是不能的，因為這樣會造成食物本身營養的缺失，不利于人體吸收。黃瓜雖然好吃又營養，但卻含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。如果將西紅柿與黃瓜一起食用，我們從西紅柿中攝取的豐富維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，就是一道將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃的菜肴。其實，蔬菜生吃確實有利于營養的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養價值可就要大打折扣。

單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。

但是，“大豐收”中為什么最好別有黃瓜呢?因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

除了吃“大豐收”以外，還經常看到有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這些吃法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。

辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

眾所周知，維生素C對于人體來說是不可缺少的，它能增強抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果維生素C嚴重缺乏，可能導致牙齦、皮下出血，鼻出血，月經過多等癥狀出現。我們在生活中獲得維生素C的一條重要途徑就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量攝入維生素C;另一方面，應盡量少和黃瓜一起食用，保存其營養價值。

因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C，而使這些蔬菜的營養價值大打折扣，所以黃瓜不宜搭配含維生素C較豐富的蔬菜食用，如小白菜、柑桔、卷心菜、西紅柿、菜花等。

黃瓜+ 小白菜 ：破壞維生素C

黃瓜+ 柑橘 ：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

黃瓜+ 金櫻子 ：身體不適

黃瓜+ 卷心菜 ：影響維生素C的吸收

黃瓜+ 山藥 ：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

黃瓜+ 油菜 ：降級維生素C的吸收

黃瓜+ 菠菜 ：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

黃瓜+ 香菜 ：破壞維生素C

黃瓜+ 菜花 ：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

黃瓜+ 香椿 ：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

黃瓜+ 枇杷 ：影響消化

黃瓜+ 杏 ：身體不適

黃瓜+ 青椒 ：破壞維生素C

黃瓜+ 櫻桃番茄 ：破壞維生素C的吸收

黃瓜+ 干辣椒 ：破壞維生素C的吸收

黃瓜+ 西紅柿 ：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞

黃瓜+ 芹菜 ：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值

黃瓜+ 花生 ：一起吃易導致腹瀉

黃瓜和花生米不宜同吃。

有喝酒習慣的人，喜歡把花生仁（油氽的、椒鹽的及帶殼的花生果）和拌黃瓜作為下酒菜。其實，這樣做是不適合的。黃瓜和花生是不宜同食的，如果同時食用的話很容易會造成腹瀉。一旦腹瀉厲害時，應立即服用霍香丸解之。如還不行要送醫院治療，可能中毒了。

夏季拍黃瓜、水煮花生是人們喜歡的菜肴。不過營養專家指出，黃瓜花生不宜一起吃，否則容易導致腹瀉。專家指出，黃瓜性味甘寒，花生多油脂。而性寒食物與油脂相遇會增加其滑利之性，導致腹瀉，因此胃腸功能較弱的人不宜同時吃這兩種食物。

除不宜與花生搭配外，專家指出，黃瓜與辣椒、芹菜搭配會破壞食物中的維生素C，因為黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜如果生吃，這種酶就會保持一定的活性，會破壞其他食物的維生素C，降低人體對維生素C的吸收。

專家還提醒，花生富含油脂，患胃腸疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人不宜大量食用。花生炒熟或油炸后容易上火，因此不宜多吃。花生最好燉著吃，既不會破壞營養成分，而且不溫不火、易于消化。