很多人平時喝的都是豆?jié){，可能很少有人喝的是豆汁，但豆汁也是別有滋味的，那么豆汁是如何做到的呢？

首先將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。去掉豆渣，留漿水待用。沉淀，質(zhì)地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。

制作生豆汁的時候需要注意綠豆以及水的比例，應該控制在1:3，100克綠豆大概需要兌300毫升的水，豆汁一直煮到合適為止，煮生豆汁的時候要注意，火不能開得太大，否則就容易變成麻豆腐，而且也不要煮到滾開或者爛熟，看到水快要開的時候，就可以分次勾兌到鍋中，這樣才能做出好吃的豆汁來。

在北京那邊很多人喝的都是豆汁，豆汁也可以說是特產(chǎn)來的，那么豆汁是什么味道呢？

豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃，老北京人對其具有特殊的偏愛。豆汁以綠豆為原材料制作而成，但并非綠豆的直接產(chǎn)物，它是生產(chǎn)綠豆淀粉或者粉絲的下腳料。

豆汁歷史悠久，據(jù)說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。干隆十八年，有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”于是，源于民間的豆汁成了宮廷的御膳。豆汁味道酸酸的，一般人受不了這種味道，味道不好形容，去小吃店嘗嘗就能明白。

豆汁和豆?jié){長的有點像，但味道差別是很大的，營養(yǎng)也不太一樣，那么豆汁和豆?jié){的區(qū)別是什么呢？

豆?jié){，它是我們?nèi)粘Ｉ�活中很熟悉的飲品。豆汁是北京的一種小吃，可能很多人對它并不了解。豆汁是發(fā)酵的豆制品，是以綠豆為原料，將淀粉濾出制成粉條、粉皮等食品后，將剩余的殘渣發(fā)酵制成的豆類飲品。它是制作綠豆淀粉的副產(chǎn)品。

豆?jié){和豆汁一字之處卻有很大的不同，各有營養(yǎng)，都可以作為均衡飲食的一部分，建議在日常飲食中根據(jù)自己的情況來飲用。

很多人都聽說過老北京豆汁，但喜歡吃的很愛吃，不愛吃的對那味道很受不了，老北京豆汁很難喝嗎？

豆汁是清朝時期出現(xiàn)的小吃，一般被老北京人用來作為早點，豆汁屬于豆制品一系列的，它的味道與別的早點略有不同，剛做成的豆汁口味有些甜甜的，像豆奶一樣，但不同的是它比豆奶的的口味更加順滑，更有大豆的香味。

豆汁難不難喝，關鍵是看個人的喜好！豆汁具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁一般味酸，略苦，有輕微的酸臭味。