洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。屬于百合科草本植物，是一種很普通的廉價家常菜。原產亞洲西部，在我國各地均有栽培，四季都有供應。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：

1、黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質極佳。

2、紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質地較脆，肉質不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質較差，但耐貯藏。

3、白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適于生食。

在我國國內很多人會對洋蔥特有的辛辣香氣而感到厭惡，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，因為它的營養價值不低，具有利尿、防癌、降壓等諸多功效。洋蔥一般供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。主要的品質要求是以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

洋蔥怎么做好吃？雖然洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，但是它的做法各式各樣，各具風味。洋蔥肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，帶有一種獨有的香氣。而南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。以豆瓣醬配搭洋蔥炒南瓜，食味香濃誘人，值得一試。

用料：

南瓜1塊、紅皮洋蔥半個、色拉油適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、水適量

做法：

1、南瓜削皮、去籽，切成稍厚的塊，洋蔥切條。

2、熱油鍋，放入洋蔥爆出香味，洋蔥斷生后盛起備用。

3、把南瓜倒入鍋里，煸炒至干身，加入豆瓣醬，翻炒均勻，加入1/3碗左右的清水，燜煮至熟，加入炒過的洋蔥。

4、翻炒均勻即可，裝碟后撒點蔥花裝飾。

小貼士：

1、洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

2、洋蔥可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

3、洋蔥有助于增加骨密度 防止骨質疏松。

4、小米，具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。

功效：南瓜能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。

許多蔬菜如果長時間放在陰涼通風的地方，就容易發芽。人們都知道，發芽了的土豆是絕對不能吃的，因為吃了會中毒。那么，發芽的洋蔥也同樣如此嗎？洋蔥發芽了還能吃嗎？

發芽后乃至長出青苗的洋蔥都是可以吃的，它不會產生對人體有害的物質。但是，發芽了的洋蔥鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，導致了洋蔥原本含有的營養成分和食用價值下降，口感也沒有原來那么好。

一般來說，洋蔥容易在15℃時發芽，所以，買回來的洋蔥可放置在陽光下曬一段時間，然后將其放在通風干燥處，這樣就能避免其發芽了。

洋蔥在外國有“蔬菜皇后”的美稱，那么，孕婦能吃洋蔥嗎？近代醫學發現，洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用，十分適合孕期食用。

孕婦吃洋蔥有以下好處：

1、補鈣健骨。洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。

2、改善腸道環境。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。

3、促減肥治便秘。洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，此外，洋蔥產生的雙歧因子也有利于腸道通暢。

4、解油膩。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。

5、殺菌。洋蔥含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋蔥是零農殘蔬菜。

6、防癌。洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，后者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。

7、預防感冒。洋蔥微辣性微溫，具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。

8、減輕身體炎性反應。洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應、調控血壓、降低血粘度都有幫助。

產婦是能吃洋蔥的。洋蔥不僅營養豐富，還能有不少保健的功能。洋蔥在中醫中屬于溫補的食物，對于產后出現腰膝酸軟、畏寒懼冷、下肢冷痛、頭暈耳鳴、尿意頻數等癥狀的媽媽都可以多吃用，能起到一定的改善作用。產婦往往因為生產消耗過大，可能會導致身體免疫力下降，洋蔥有較強的殺菌作用，能起到預防疾病的作用。

哺乳期是可以吃洋蔥的。哺乳期的媽媽飲食中必須包含嬰兒需要的充分營養，食物應該多樣化，但是要特別注意避開回奶的食物，這樣才能分泌足夠的乳汁，分泌出來的乳汁營養才全面，才能保證到寶寶的營養。洋蔥含有特殊的營養成分，能提升人的免疫力，讓哺乳媽媽通過奶水為寶寶建立一道健康的防線。

對于營養需求量大的哺乳期媽媽來說，洋蔥是一個很好的食品，而且洋蔥一年四季都有，是最常見的家常菜，這為哺乳期媽媽們帶來了極大的方便。

1、改善便秘

哺乳期的媽媽可能因為活動少，很多都會出現便秘的現象。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善常見的便秘癥狀。

2、改善皮膚問題

雖然做了媽媽，但是愛美是每位女人的天性，哺乳期怕護膚品影響到乳汁的媽媽們也不怕，洋蔥就是天然安全的護膚品。洋蔥中含有谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。

3、預防骨質疏松

因為哺乳的原因，鈣質的需求很大，而且流失都很快，很容易會發生骨質疏松如何才能鎖住鈣質呢？洋蔥就能幫到你。洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏松。

寶寶是可以吃洋蔥的。洋蔥維生素含量高，對嬰幼兒身體發育有好處，但一次不宜食用過多。洋蔥屬于刺激性食物，有一定的刺激辛辣的味道，媽媽一定先用涼水泡一會兒，沒有刺鼻的味道才能給寶寶食用，這樣能既能去除洋蔥刺激的味道，也可以減少對寶寶腸胃的刺激。

洋蔥雖然是一種普通的食物，但是他的營養價值確實不菲，特別適合成長中的寶寶食用。媽媽們給寶寶做一道洋蔥的輔食，既能補充營養，又可能增強寶寶的免疫力，可謂一舉兩得。下面來看看寶寶吃洋蔥還有哪些好處：

1、洋蔥是抗氧化劑的極佳來源，這些重要的營養成分能夠幫助我們保護身體免受癌癥以及其他疾病的困擾。研究顯示蔥和味道濃烈的洋蔥里面含有的抗氧化成分是最多的。

2、洋蔥里面富含多酚，一種對人體健康有益的營養物質。這種物質在蔥屬的其他植物中也存在，但洋蔥里面含量最多。研究顯示，洋蔥里面的多酚含量甚至超過西紅柿、胡蘿卜和紅辣椒等。

3、洋蔥中含有抗炎成分，因此如果寶寶患有哮喘，吃洋蔥能夠幫助減輕癥狀。

4、富含維生素C，洋蔥能夠幫助激活人體的免疫系統，抵御細菌的感染。

5、洋蔥對心臟有好處，在日后，能夠幫助降低體內的膽固醇。

6、吃洋蔥能夠促進寶寶對食物中鐵元素的吸收。

7、提高腸胃道的張力，增加消化液的分泌，所以能促進食欲、幫助消化。