蔥的營養(yǎng)和功效
蔥，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草（也稱無志蔥），為多年生草本植物，基本分類為，大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用；在東方烹調(diào)中，充當(dāng)重要的角色。
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很大益處。
1、解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。
2、促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
3、抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4、防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
蔥的營養(yǎng)成分很高，每100克蔥里就含有以下多種營養(yǎng)素：
| 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 30.00（大卡） | 鉀 | 144.00（毫克） | 磷 | 38.00（毫克） |
| 胡蘿卜素 | 60.00（微克） | 維生素C | 17.00（毫克） | 鎂 | 19.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 6.50（克） | 鈣 | 29.00（毫克） | 維生素A | 10.00（微克） |
| 鈉 | 4.80（毫克） | 蛋白質(zhì) | 1.70（克） | 維生素C | 17.00（毫克） |
| 鐵 | 0.70（毫克） | 硒 | 0.67（微克） | 膳食纖維 | 1.30（克） |
| 鋅 | 0.40（毫克） | 維生素E | 0.30（毫克） | 脂肪 | 0.30（克） |
| 錳 | 0.28（毫克） | 銅 | 0.08（毫克） | 維生素B6 | 0.11（毫克） |
孕婦能吃蔥嗎？
孕婦是可以吃蔥的。蔥富含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素A等物質(zhì)，蔥有比較強(qiáng)烈的辛辣芳香的氣味，在加熱時(shí)能夠去除原料的腥膻氣和其他異味，同時(shí)可以增添菜肴的香氣，能夠幫助孕婦開胃和促進(jìn)消化。孕婦吃蔥還有以下好處：
1、孕婦吃香蔥可以補(bǔ)充葉酸。香蔥里面含有大量的葉酸，而懷孕的人都知道，葉酸對(duì)于孕婦是最重要的營養(yǎng)素，尤其是在懷孕早期，如果葉酸不足的話很可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形，不利于胎兒的健康成長。
2、孕婦吃香蔥可以補(bǔ)充足夠維生素和鐵。維生素對(duì)于人體吸收鐵元素具有很好的促進(jìn)作用，而香蔥里面同時(shí)富含這兩種物質(zhì)，因此，孕婦吃了之后可以同時(shí)補(bǔ)充維生素和鐵，防止孕婦貧血、營養(yǎng)不良等。
3、孕婦吃香蔥可以緩解便秘。香蔥里面含有最多的元素就是鎂了，而鎂元素是緩解懷孕期間出現(xiàn)的便秘現(xiàn)象的最好的物質(zhì)，因此孕婦適量吃一些香蔥可以有效的緩解便秘。
寶寶能吃蔥嗎？
蔥屬于辛辣食物，因?yàn)閷殞毜哪c胃和口腔發(fā)育都還沒有健全，辛辣的食物會(huì)刺激到寶寶嬌嫩的腸胃和口腔，另外寶寶吃辛辣食物會(huì)很容易上火，容易造成寶寶便秘。
有些家長在寶寶生病時(shí)，可能會(huì)想給蔥寶寶吃，希望通過蔥的辛辣逼寶寶出汗就會(huì)痊癒，但這樣反而容易對(duì)寶寶的腸胃產(chǎn)生刺激，反而會(huì)帶來反效果。
產(chǎn)婦能吃蔥嗎？
產(chǎn)婦是可以吃蔥的。蔥的營養(yǎng)豐富，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌或抑制細(xì)菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥即有預(yù)防作用。另外蔥還能有效的治療傷風(fēng)感冒。
醫(yī)學(xué)證明，蔥在人體內(nèi)從事的是打掃兼加油的工作，可使人體的機(jī)能煥然一新。多吃蔥，則可以提高消化機(jī)能，排除體內(nèi)不干凈的東西，只要稍加注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，多吃蔥后所排的大便會(huì)顯得特別通暢，這對(duì)產(chǎn)婦的健康無疑是非常有益的。
哺乳期能吃蔥嗎？
薄餅卷香蔥的做法
薄餅卷香蔥含有香菜，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。
用料：
小麥面粉250克、香菜1小把、小蔥1小把、黃醬適量、食鹽1/2茶匙、水100克、植物油1湯匙。
做法：
1、面粉中加入鹽混合均勻后先加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，然后再加入冷水，同樣邊加邊用筷子攪拌，直至面粉成絮狀。將面揉成面團(tuán)，要一直把面團(tuán)揉至光滑后用盆扣上，醒面30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)繼續(xù)揉一會(huì)，揉到面團(tuán)表面摸上去很細(xì)膩，將面團(tuán)一分為二。分別揉成長條并切成大小均勻的面劑子。
2、取一個(gè)劑子，用刷子在一面刷一層油后將另外一個(gè)劑子蓋在上面，搟成薄餅，剩余面團(tuán)如法炮制。
3、不粘平底鍋內(nèi)不要放油，開小火，將面餅放入，一面有小氣泡后迅速翻面，同樣出現(xiàn)小氣泡后即可。將烙好的面餅分成兩張，涂上黃豆醬，卷上香蔥和香菜就是好吃的薄餅卷香蔥了。
小貼士：
1、薄餅的做法與春餅不同之處是，春餅要用熱水燙面，而薄餅要用一半熱水一半冷水，并且順序不能差，絕對(duì)不可以偷懶用溫水。
2、烙餅不需要油，一定要在旁觀守著，出現(xiàn)很小的氣泡就可以翻面，餅搟得越薄熟得越快。
3、餅內(nèi)也可以卷生菜、青椒絲、黃瓜絲等蔬菜，清香爽口，黃豆醬也可以用蔥伴侶豆瓣醬代替，各有風(fēng)味。
功效：薄餅卷香蔥含有香菜，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。
吃蔥的注意事項(xiàng)
蔥是一種常用的配料，不僅可以調(diào)味殺菌，還可以增添菜肴的色相。而且你是否知道，蔥并不是什么菜都可以一起炒的，下面就介紹一下關(guān)于蔥的營養(yǎng)價(jià)值以及烹調(diào)誤區(qū)。
1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
2、.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞�，你可知這兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
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- 1個(gè)回答 一周多小孩可以吃姜和蔥嗎?
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