姜的營養很豐富，我們吃姜，可以預防感冒，增進食欲，促進排便排毒，暖身驅寒等等。但是我們在吃姜的時候還是要有所注意的，例如我們吃姜的時候應不應該控制分量，姜不能和什么同食等等：

1、姜吃多了容易導致上火，還容易導致消化不良，所以我們在吃姜的時候一定要注意控制分量，不可貪食，多食。

2、姜不能和兔肉同時食用，姜和兔肉同食，容易引起腹瀉，嘔吐等不良癥狀。

3、姜也不能和狗肉同時食用，姜和狗肉同食，容易引起腹痛等不良癥狀。

4、古人說“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜”，由此可見，晚上不適合吃姜。這是因為白天陽氣旺盛，溫補的食物能幫助陽氣生發，所以適合吃姜。而晚上陰氣旺盛，陽氣要收斂，如果攝取過多的溫熱的食物的話會影響睡眠和身體的合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有害。

姜是比較難儲存的調味食材，時間放長了容易變得干癟或者是爛掉，還經常容易發芽。其實發芽了的姜也是可以吃的，實際上，市面上賣的大多數的姜都有芽，只是不太明顯而已。發芽后的姜里面的肉質比較干，纖維也變粗了，這就表明姜中含有的營養價值有所降低，但是食用并不會引起中毒現象或其他不良的反應。

值得注意的是，雖然常有“爛姜不爛味”的說法，但其實腐爛的姜是不能吃的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死等，長期吃這樣的姜不利于身體健康。

從營養學的角度來看，建議大家還是吃新鮮的姜比較好，不要等到姜發芽了才吃。

姜的營養很豐富，我們吃姜，可以提高身體免疫力，增強抵抗力，有效抵抗病菌的入侵，但是我們在吃姜的時候可以注意搭配，以更好地發揮其營養及功效。

1、與芥菜搭配。姜和芥菜搭配來吃，可以有效地止咳止痰。

2、與牛肉搭配。姜和牛肉搭配來吃，可以有效地驅寒暖身，減輕手腳冰涼的癥狀。

3、與海蟹搭配。姜和海蟹搭配來吃，可以有效地暖胃健胃，促進腸胃功能的增強。

姜的營養很豐富，吃姜，可以養血補血，養顏美容，還可增強身體免疫力，預防感冒，但是姜也有優劣之分，所以我們在吃姜前要注意挑選。

1、看表面。優質姜的表面不用太干凈，也可能帶點土，表面比較平整。

2、看手感。優質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。

3、聞味道。劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。

姜的營養很豐富，吃姜，可以養血補血，養顏美容，還可增強身體免疫力，預防感冒，那么我們購買了姜以后應該如何保存呢？我們可以把姜放在保鮮袋里，封口，或者是放在報紙上，包緊起來，或者將姜放在干凈，干燥，密封的容器內，蓋上蓋子，然后再將保鮮袋，報紙或者是密封容器放在冰箱或者其它干凈，干燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方，這樣可以將姜的保存日期延長一些，減緩姜的營養流失的速度。