大腦每天都要消耗身體攝入的20%的能量，因此，一份利于大腦健康的食譜是非常重要的，下面給出的參考食譜，可以起到增強兒童記憶力、理解力和提高大腦反應(yīng)速度的效果。

1.核桃杏仁露

核桃能益血補髓、強腎補腦，是強化記憶力和理解力的佳品。甜杏仁有養(yǎng)心、明目、益智的功能，經(jīng)常服用可讓孩子變聰明。將買來的杏仁去皮后與核桃同泡，做成核桃杏仁露給孩子飲用，利于孩子吸收。

食材：杏仁50克，核桃30克，牛奶適量。

做法：

（1）將核桃和杏仁用小火炒香；將杏仁和核桃剁碎。

（2）將杏仁核桃碎放進料理機中，倒入適量水至上下水位間。

（3）按營養(yǎng)米糊”功能開始制作，結(jié)束后加入適量鮮奶和蜂蜜，攪勻即可飲用。

2.桂圓蓮子蒸鵪鶉蛋

紅棗含有大量維生素C、微量元素，有益智、安神的作用。長期食用桂圓可改善孩子的健忘現(xiàn)象，有強心益智的功效。本品有補益心脾，益智健腦的功效。

食材：鵪鶉蛋5只，桂圓、蓮子和紅棗各6枚，鹽、冰糖、色拉油各適量。

做法：

（1）鵪鶉蛋煮熟去殼；桂圓剝殼去核；蓮子和紅棗分別洗凈。

（2）將處理好的材料放進容器中，加入調(diào)料，上籠蒸30分鐘。

（3）淋入色拉油即可。

3.豆腐魚頭湯

鮮魚含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢，是最佳的兒童健腦食物。

食材：鰱魚頭1個，豆腐1塊，姜片，蔥段、干辣椒、油、鹽各適量。

做法：

（1）將鰱魚頭洗凈；豆腐切成小塊。

（2）鍋放少許油，燒熱，姜片熗鍋，凧魚頭放入鍋內(nèi)煎至金黃。

(3)放入冷水，大火燒開，然后小火燉15-20分鐘放入豆腐，燒開后放入鹽，撒入蔥花。

自然界的準(zhǔn)則，有好必有壞，既然有讓而智力得到良好發(fā)育的食物，自然也有讓兒童智力遲鈍的食物，如過咸的食物、含鋁的食物、含過氧化脂質(zhì)的食物和含鉛食物的食物都會讓損害兒童的大腦。

1.忌咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣醬等過咸的食物。

這些食物會影響腦組織的血液供應(yīng)，造成腦細胞的缺血缺氧，導(dǎo)致記憶力下降、智力遲鈍。人因此在日常生活中父母應(yīng)少給孩子吃含鹽較多的食物。

2.忌油條、油餅等含鋁食物。

這些食物會造成兒童記憶力下降、反應(yīng)遲鈍，甚至導(dǎo)致癡呆。所以，父母最好不要讓孩子常吃含鋁量高的食物。

3.忌爆米花、松花蛋、啤酒等含鉛食物。

這些食物會殺死腦細胞，損傷大腦。父母應(yīng)少給孩子吃含鉛的食物。

4.忌臘肉、熏魚等含過氧化脂質(zhì)的食物。

這些食物會導(dǎo)致大腦早衰或癡呆，直接有損于大腦的發(fā)育。臘肉、熏魚等曾在油溫200度以上煎炸或長時間曝曬的食物中含有較多的過氧化脂質(zhì)，父母應(yīng)少給孩子吃。因此，父母應(yīng)少給孩子吃。

5.忌含味精多的食物。

醫(yī)學(xué)研究表明，孕婦如果在妊娠后期經(jīng)常吃味精會引起胎兒缺鋅，周歲以內(nèi)的孩子食用味精過多有引起腦細胞壞死的可能。世界衛(wèi)生組織提出：成人每天攝入味精量不得超過4克，孕婦和周歲以內(nèi)的孩子禁食味精。即使孩子大了也盡量少給孩子吃含味精多的食物。

中國人民一直把食補看得很重，經(jīng)常是缺什么就給兒童補什么。核桃、魚頭、牛奶、葵花子等食物，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時一般含有不飽和脂肪酸，被認為是兒童智力發(fā)育不應(yīng)錯過的食物。

1.核桃

核桃被公認為是中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，因其含有大量的不飽和脂肪酸。兒童每天堅持吃3個，可以起到增強記憶、營養(yǎng)大腦的作用。但是要注意，不能吃得過多，否則會出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。

2.魚

魚頭中含有十分可觀的卵磷脂，這是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，因此被媽媽們認為是促進智力發(fā)育的首選食物之一。長期使用魚頭可以增強兒童的記憶、思維和分析能力。此外，魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，對于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育都有很大的作用。

3.牛奶

國外很早就認識到牛奶的重要性，有些學(xué)校還免費給兒童每天發(fā)放一瓶牛奶。牛奶中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鉀、磷、維生素B12、維生素D等營養(yǎng)素，可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。

4.葵花子

葵花子是鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E的極佳來源。葵花子有一定的補腦健腦作用，經(jīng)常食用葵花子可以令大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。