山藥有助于健脾益胃助消化，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。山藥怎么做好吃？山藥的做法各式各樣，鮮品、干品均可食用。排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，與山藥、蓮藕一起燉，氣香鮮甜，是一款營養(yǎng)豐富的家常美味湯品。

用料：

豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個(gè)、姜2個(gè)、水8碗。

做法：

1、將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。

2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。

3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。

4、甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜。

5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)后加鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、藕有利于健脾益胃，潤躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。

2、藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥。

山藥即所說的“淮山”，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材，味甘平，是一種性質(zhì)平和的滋補(bǔ)脾、肺、腎的食物。山藥補(bǔ)中益氣，適合全家人食用，尤其適合女性補(bǔ)氣養(yǎng)血暖手腳。

用料：

山藥1根、豬肉150克、淀粉5克、胡蘿卜50克、海帶50克、蘆筍50克、水淀粉5克、食鹽3克、姜5克、生抽1勺、蠔油1勺、白糖5克、白胡椒3克。

做法：

1、將豬肉剁成細(xì)膩的肉蓉，姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中，胡蘿卜切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中。

2、海帶切丁，放入碗中，加入蠔油、鹽、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，成為肉餡。

3、山藥洗凈，邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢)，山藥切片，放入水中，浸泡(防止氧化，還可以滴入醋)。取兩片山藥片，放入淀粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面沖上，放上肉餡。另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形(淀粉為了掛住豬肉餡，防止滑脫，所以淀粉的一面，都朝向肉餡)。

4、將做好的山藥盒，碼在盤內(nèi)，放海爾消毒鍋蒸10-15分。將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來的湯汁，將蘆筍煨熟(煨1分鐘左右即可)，將蘆筍取出擺盤，倒入少許水淀粉勾芡，攪勻湯汁，將湯汁舀入盤內(nèi)，即可。

小貼士：

1、山藥既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。

2、海帶可以預(yù)防甲狀腺腫大，具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效，因其營養(yǎng)價(jià)值高。

山藥煲湯或煮粥，可根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)不同加入不同的食用藥品，如脾虛者，可加芡實(shí)、黨參;如腎虛者，可加熟地、核桃;如脾虛有濕者，可加薏苡仁、土茯苓。香菇和山藥的搭配，讓準(zhǔn)媽媽獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)媽媽免疫力。

用料：

山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量。

做法：

1、山藥洗凈，去皮，切丁，放入鹽水中浸泡。

2、香菇洗凈，去蒂，切丁，焯水后過涼，備用。油菜洗凈切斷，焯水后過涼，備用。

3、鍋中倒油燒熱，放入山藥丁翻炒約1分鐘，加入適量清水，煮沸后放入香菇和油菜。

4、再次煮沸后，加鹽調(diào)味，淋香油即可出鍋。

小貼士：

1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2、山藥切開時(shí)黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。

山藥因其營養(yǎng)豐富，被人們視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可養(yǎng)肺陰，益肺止咳。這道山藥炒草菇，混搭了山藥、黑木耳、草菇，食材之間的口感協(xié)調(diào)、營養(yǎng)配搭相宜，為一道滋味的時(shí)令食饌。

用料：

草菇300克、山藥300克、木耳100克、食鹽適量、蔥適量、植物油適量、雞湯400克、生粉適量。

做法：

1、草菇清洗干凈后對(duì)半切。

2、黑木耳提前浸泡好。

3、山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會(huì)癢，把山藥切片備用。

4、鍋中加入適量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下，加入一大勺雞湯，煮開，加入鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、孕婦可以適當(dāng)食用黑木耳，有助于貧血，但是一定要注意控制食用的量，不能多食。

2、草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

3、需要特別注意的是，因山藥有補(bǔ)益作用，濕熱帶下不宜服用;山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

用料：

山藥100克、大米粉185克、牛奶100毫升、枸杞子1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大匙、果糖2大匙。

做法：

1、山藥削皮洗凈，切成小塊，放入海爾攪拌機(jī)里攪成泥。

2、然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻。如果沒有現(xiàn)成的米粉，可以把大米放到海爾攪拌機(jī)里磨成米粉用。

3、將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘。出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。

小貼士：

1、山藥有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。

2、山藥蒸糕加了大米粉，放了蜂蜜和果糖，吃起來有種清甜味，又似糕點(diǎn)，口感軟糯，平時(shí)喜歡吃粘食或者糯米制品的準(zhǔn)媽咪應(yīng)該會(huì)喜歡。

功效：秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱的孕婦進(jìn)補(bǔ)食用。

玉米的清香配搭軟糯的山藥，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還有松軟可口的胡蘿卜，口感很好。

用料：

玉米(鮮)1根、山藥1塊、胡蘿卜1塊、色拉油1小勺、雞粉1茶匙、小蔥1棵、水30毫升。

做法：

1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮后切小丁，蔥分切蔥白和蔥花;因?yàn)樯剿幒�大量粘液，所以處理山藥時(shí)盡量戴上一次性手套。

2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進(jìn)蔥白部分爆香，倒進(jìn)胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟。

3、加入玉米粒，煸炒至斷生，加入山藥丁，煸炒幾下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

4、撒上蔥花，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

小貼士：

1、玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。

2、山藥營養(yǎng)成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。

功效：這道菜做法簡單，口味清淡鮮美，營養(yǎng)豐富，玉米的清香配搭軟糯的山藥，還有甜滋滋的胡蘿卜，口感很是豐富，有助孕媽開胃。