金針菜好吃又養人，但是我們在吃金針菜的時候還是要有所注意的，例如金針菜能不能生吃，什么人不適合食用金針菜等等：

1、金針菜是不能生吃的，因為金針菜含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒。所以我們在吃金針菜前要將金針菜做熟。

2、腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菜，則要注意區分和挑選。

金針菜好吃又養人，我們在吃金針菜的時候可以注意下搭配，以更好發揮其營養及功效。

1、與雞蛋搭配。金針菜與雞蛋搭配著吃，可以清熱解毒，滋潤五臟，止血消炎，提高身體免疫力，增強抵抗力等等。

2、與豬肉搭配。金針菜與豬肉搭配著吃，可以明目養眼，益氣，還能滋潤五臟，強身健體，還可以補充精力，減輕疲勞感，保持活力。

3、與木耳搭配。金針菜與木耳搭配著吃，可以促進消化，補血養血，美容養顏，烏黑頭發，增強發質。

金針菜好吃又養人，但是金針菜也有優劣之分，我們在買金針菜的時候還是要注意區分優劣金針菜，注意挑選。

1、聞味道，優質金針菜的味道帶有清香味，而劣質的金針菜可能帶有煙味，硫磺味或者霉味，帶有這些味道的金針菜是經過化學加工的，不可食用。

2、看表面，優質金針菜的色澤新鮮，顏色呈淺黃或者金黃，外表緊長均勻，比較粗壯，而劣質金針菜的長短不一，色澤可能帶黑。

3、看手感，優質金針菜握緊后松手，還能自動舒展開，而且手感柔軟，劣質金針菜比較硬，而且容易斷。

金針菜好吃又養人，如果不是即時食用的話應該妥當保存，以減緩金針菜的水分等營養成分的流失速度。那么我們應該如何保存金針菜呢？首先，應該將金針菜的水分瀝干，將其晾干了以后再進行保存。保存金針菜，可以將其放在干凈，干燥，密封的容器內，或者放置于保鮮袋子里，封裝，再放于冰箱或者其它干凈，干燥，陰涼，避免陽光直射的地方，因為金針菜如果受潮，就很容易變質和變味，所以我們要先保證金針菜的干度，然后再對其進行保存。