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蘑菇的功效與作用

雜菇煲

1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

蘑菇的營養價值

蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

每100克蘑菇里就含有以下多種營養素：

營養素名稱	含量	營養素名稱	含量	營養素名稱	含量
熱量	20.00（大卡）	鉀	258.00（毫克）	磷	86.00（毫克）
葉酸	14.70（微克）	煙酸	3.10（毫克）	鎂	14.00（毫克）
碳水化合物	4.60（克）	鈣	5.00（毫克）	維生素C	4.00（毫克）
鈉	3.80（毫克）	蛋白質	1.90（克）	膳食纖維	2.30（克）
鐵	1.00（毫克）	硒	1.07（微克）	維生素A	2.00（微克）
鋅	0.61（毫克）	胡蘿卜素	10.00（微克）	脂肪	0.30（克）
錳	0.07（毫克）	維生素B1	0.06（毫克）	維生素B2	0.16（毫克）
銅	0.08（毫克）	維生素E	0.79（毫克）	維生素B6	0.09（毫克）

一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。孕婦、產婦、哺乳期、寶寶皆可食用。給年齡小的寶寶吃的蘑菇最好剁碎，方便吞食。也可將蘑菇作為燉湯的作料，給寶寶喝湯。

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