碘是人體營養(yǎng)的所需元素，它對人的智力影響是非常直接的，并且具有顯著效果。日常生活中，我們吸取碘元素主要靠食用碘鹽，此外也從食物中吸取。那么，含碘的食物有哪些呢?

1、海產(chǎn)品

海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。

海帶含碘量最高，干海帶中達到240毫克/千克以上;其次為海貝類及鮮海魚達到800微克/千克左右。但是，鹽中含碘量極微，越是精制鹽含碘越少，海鹽中的含碘量約20微克/千克。

2、陸地食物

陸地食品則以蛋、奶含碘量最高達到40微克/千克～90微克/千克，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。

人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。食物中的碘化物被還原成碘離子后才能被吸收，與氨基酸結(jié)合的碘可直接被吸收。

海帶(干)：240000微克/千克

紫菜(干)：18000微克/千克

發(fā)菜(干)：11800微克/千克

藍圓鲹(鮮)：180微克/千克

鮐魚(鮮)：135微克/千克

魚肚(干)：480微克/千克

蚶干：2400微克/千克

蛤干：2400微克/千克

蟶干：1900微克/千克

干貝：1200微克/千克

淡菜：1200微克/千克

海參(干)：6000微克/千克

海蜇(干)：1320微克/千克

龍蝦(干)：600微克/千克

帶魚(鮮)：80微克/千克

1、必須堅持科學(xué)的、長期的食用加碘鹽。一旦停用碘鹽，就容易造成碘缺乏復(fù)發(fā)。

2、一次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素容易揮發(fā)。

3、在炒菜、煮湯時不宜過早放鹽，宜在食物起鍋時放入。

4、存放碘鹽的容易應(yīng)該是加蓋的，并且放置在干燥、逆光避高溫處。

5、碘鹽要看清防偽標(biāo)志，最好到正規(guī)的大型超市購買。

6、服用某些藥物時要忌吃碘鹽。比如服用含汞類的藥物如朱砂，不宜同時食用碘鹽。

蝦皮紫菜蛋湯

1、將蝦皮洗凈，紫菜用清水洗凈，撕成小塊，雞蛋磕入碗內(nèi)打散，香菜擇洗干凈，切成小段。

2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下入姜末略炸，放入蝦皮略炒一下，添水200克，燒沸后，淋入雞蛋液，放入紫菜、香菜、精鹽、蔥花即可。

海帶燉豆腐

1、海水污染,海帶也會含有毒金屬—砷。因此，食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡不超過6小時，并要勤換水，這樣，就可以放心地食用。

2、豆腐放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

3、鍋中油燒熱，放入姜末、蔥煸香。

放入海帶、豆腐，下清湯，燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時，調(diào)味后即可出鍋。

橘味海帶絲

1、干海帶放鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出，切成細(xì)絲。

2、把白菜洗凈，切成細(xì)絲。

3、將干橘皮浸軟洗凈，切成絲末。

4、將海帶絲、白菜絲和橘皮末放入大碗內(nèi)，加醬油、醋、白糖、味精和香油，撒上香菜段，拌勻即可。