西米，又叫做西谷米，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。

西谷米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。

西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，北歐菜常用到西米作為食材，例如丹麥的西谷米湯。

孕婦是可以吃西米的。西米性溫、味甘;有健脾、補肺、亮發、健腦、明目,、益肝、治脾胃虛弱和消化不良的作用。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。西米里面含有的維生素B，可以有效地滋養肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發的光亮，孕婦適量食用可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

但是由于西米是高淀粉含量的食材，所以如果有妊娠糖尿病的孕婦應該慎吃。

寶寶是可以吃西米的。西米包括兩類，一種是由棕櫚樹的核或軟核加工而成，一種由木薯塊莖提取的木薯淀粉制成。兩種西米幾乎都是純淀粉，西米性溫、味甘;有健脾、補肺、亮發、健腦、明目,、益肝、治脾胃虛弱和消化不良的作用。小粒西米可偶爾煮粥或制作湯羹給寶寶食用，可健脾補肺，也可使寶寶的飲食更加豐富，但西米不能作為主食，否則可能出現“大頭娃娃”之類蛋白質缺乏問題、浮腫病和維生素B1缺乏癥。

產婦是可以吃西米的。西米含有大量的淀粉，淀粉食用后可轉化為糖，進而轉為能量，由于生產的疼痛，產后產婦的精神和身體都會非常地疲憊，需要大量的能量去恢復，吃西米可以很好地幫助產婦恢復體力。西米里面的維生素B，還可幫助刺激腸蠕動，增進食欲，維生素B還可以滋潤肌膚，防止干燥，有使皮膚恢復天然潤澤的功能。

但在產后也不能完全以西米為主食，以免缺乏其他營養。產后的第一餐飲食應首選易消化、營養豐富的流質食物。如糖水煮荷包蛋、沖蛋花湯、藕粉等。等到第二天就可以吃一些軟食或普通飯菜了。產后5-7天應以米粥、軟飯、爛面、蛋湯等為主食。不要吃過多油膩之物，如雞、豬蹄等。產后7天以后胃納正常，可以進食魚、肉、蛋、雞等，但不可過飽。在產后1個月內，宜一日多餐，每日餐次以5-6次為宜。

哺乳期是可以吃西米的。西米性溫、味甘;有健脾、補肺、亮發、健腦、明目、益肝、治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米中的淀粉可以為人體提供能量，含有的維生素B還可以滋潤肌膚，防止干燥，有使皮膚恢復天然潤澤的功能。

哺乳期的飲食應該全面多元化，食物應該盡量做到種類齊全，不要偏食，以保證能夠攝入足夠的營養素，主食粗細搭配，副食盡量多樣化。還應保證優質蛋白質的攝入，每天食物的蛋白質應保證三分之一以上來自動物性食品。媽媽可以嘗試煲豬蹄湯，豬蹄含豐富的蛋白質、脂肪、有較強的活血、補血作用，而通草有利水、通乳汁功能。

獼猴桃被譽為營養價值最高的水果，它含豐富的纖維素和鉀離子，能防止孕媽便秘、幫助消化。

用料：

獼猴桃2個、梨2個、西米適量、水適量。

做法：

1、梨洗凈刨去皮，在生梨頭部切下成小圓蓋。然后用挖球刀，挖出梨中間的果肉成盅狀備用。

2、煮沸一鍋水，水量要沒過西米。對于西米的量，二人份兩個梨的話2-3茶勺就足夠了。放西米入沸水后要不停的攪拌，防止糊底，煮到大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水。

3、獼猴桃削皮切塊。

4、獼猴桃放入海爾攪拌機中榨成汁，然后放入煮熟的小西米攪拌均勻，倒入生梨盅中即可。

5、感覺甜度不夠，可以加些蜂蜜或糖、酸奶等，這個就可以根據個人喜好。

小貼士：

1、獼猴桃含有營養頭發的多種氨基酸、泛酸、葉酸及有烏發作用的酪氨酸等物質，有烏發、美發、長發之功效。

2、梨含有較多的有機酸、可溶性糖和鞣酸成分以及多種維生素，能幫助器官排毒、凈化血液及軟化血管。梨還含有多種維生素，能促進食欲，幫助消化。此外，梨所含豐富的糖分有保肝作用，對于肝炎、肝硬化患者來說，食梨有輔助治療作用。

功效：獼猴桃被譽為營養價值最高的水果，它含有豐富的纖維素、多種維生素和鉀離子，能夠防止孕媽便秘，可以幫助消化、美白肌膚。

1、把西米放進清水里洗浸干凈。

2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里;(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)。

3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

西米露拿來煲糖水是最好了，但是我們一般都是在外面才吃的西米露，如果想自己做的話，西米露怎么煮呢？

每次煮西米露時可以多煮一些西米，這樣方便人們制作不同味道的西米露。生活中常見的菊花和冰糖以及胡蘿卜，可以與西米搭配在一起做銀菊西米露，在制作時，要把胡蘿卜洗凈以后，炸出汁液和菊花以及冰糖，放到鍋中，加適量清水一起煮，煮開以后熬5到6分鐘，加入煮好的西米調勻，取出以后降溫，入冰箱冷藏幾小時然后取出就能食用。

西米露可以搭配牛奶煮。牛奶西米露是一種非常不錯的早餐，還可以吃一些面包或者水果粒，面包配牛奶西米露可以有效的為我們提供一天的能量，是一種非常不錯的早餐搭配。

西米可以用來做糖水之類的，吃起來很滑口，那么西米的熱量高嗎？

西米熱量不高。西米是幾種棕櫚樹干內所貯碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉。當果實形成和成熟時，便吸收淀粉，使莖干中空。

外運的西米是加水調成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

西米露是常見的糖水原料之一，那么西米露有什么功效呢？

西米露主要是用淀粉、木薯粉提取制作而成的一種食品。從中醫學的角度來講，這種西米露性溫、味甘，可以溫中健脾，對于脾胃虛弱導致的食欲不振和胃脘隱痛有改善作用。而從營養學的角度來講，西米露中的淀粉、糖分、纖維素含量比較豐富，不但可以增強身體的免疫力，還可以促進腸道蠕動，可以改善便秘現象。但是喝的太多之后有可能會形成腹脹，所以建議不要喝的特別多。

在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁，在世界各地，其主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。

椰汁西米露做起來還是比較簡單的，那么椰汁西米露的做法是什么呢？

首先鍋中燒開水，倒入西米攪拌，蓋蓋煮15分鐘，芒果切好不要破皮。然后煮好的西米撈出過涼，放碗里，加椰汁，芒果干，草莓點綴即可。

或者鍋中燒開水，改小火，把西米直接放進鍋中煮。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候有些渾濁，不用管，繼續攪。慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點的時候，關火。把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

桂香西米奶茶是比較好喝的，那么桂香西米奶茶的做法有哪些呢？

奶鍋中加水燒開，倒入西米，繼續煮3分鐘左右，煮到西米的中間剩下一個小白點時候，蓋上蓋子，燜至全透明狀態。桂花干和茶袋用開水沖洗，撈起。放入鍋里，加入200毫升的水，大火煮開后改小火，煮5分鐘左右煮成濃茶。西米燜至全透明后，放入冰水中浸泡，這樣的西米更有彈性。

煮好的茶過濾到杯子中。加入牛奶。加入適量的西米。根據個人口味調入適量的蜂蜜，攪拌下即可飲用。煮好的西米放入冰水中浸泡，這樣的西米口感更Q彈，最后加入的蜂蜜可以用煉奶代替，奶香味更濃郁。

西米在生活中是非常常見的，那么西米是合成的嗎？

西米雖然叫米，但不是像大米那樣天然長成，而是經過人工加工合成的加工米。傳統的天然西米由棕櫚樹類的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成。還有一種西米是用木薯粉、 麥淀粉、 苞谷粉加工而成。不管是哪種西米，西米都是合成的加工米，是印度尼西亞的特產，當地人把它當主食，所以也叫“米”，但是一種加工米。

西米由棕櫚樹類（Metroxylon sp)的樹干、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成。

清洗西米有些人會覺得很難，因為不會，那么清洗西米的技巧是什么呢？

清洗西米的方法其實非常的簡單，就跟我們平時淘米的方法差不多，只不過時間相對要長一些而已，首先要準備一盤清水，然后將西米放進去浸泡，浸泡有兩個作用，一個是將它的一些比較臟的物質清除，還有一個就是將它泡軟，泡軟后的西米，烹調起來的口感才會更加的香濃，一般在水中浸泡20分左右，然后再用清水反復清洗兩遍即可。

其實在食用西米前對其進行清洗是很有必要的。如果不進行清洗的話，那么可能會有一些雜質在里面出來的，做出來的一些食品的口感可能會受到一些影響，所以西米是需要進行清洗的。

煮熟的西米很可能用不完，因此要存起來留著下次用，那么煮熟的西米的保存方法是什么呢？

把煮好的西米露用冷水清洗干凈，清洗掉西米露表層的粘東西，那樣能夠避免 西米露相互之間黏連在一起。等西米露瀝凈水份，徹底涼透后放到密封罐內。表明：實際上也有一種避免 黏連更保險的方式，那便是把西米露放進密封罐之后，再倒進適當純蜂蜜或濃的糖槳翻拌，那樣就肯定能保證萬無一失了。

或者煮好的西米露表層會出現一層粘質，我們用涼水把這層粘質清洗干凈，就可以使西米露不粘到一塊了。這也是為何要將煮好的西米露過涼的原因。隨后將西米露控干水份，徹底涼透以后，放密封罐內，入冰箱冷凍室10分鐘上下，再冷凍就可以冷藏。

有些人煮西米會煮失敗，可能沒有變透明，那么如何將西米煮透明呢？

西米過水，建議不要浸泡，因為西米的質量不同，有些西米浸泡后較易溶化。煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對于西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。放西米入沸水后要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。

再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重復一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，建議是不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

水晶西米粽是比較特別的粽子，那么水晶西米粽的做法大全是什么呢？

把紅豆浸泡一個晚上，把西米用水浸濕，浸濕就好，不要用水泡，粽子葉洗干凈后煮一下，紅豆煮軟后按自己的口味加糖，一直攪拌，熬干水分，這樣就成紅豆沙了。

粽葉剪去兩頭，把葉子弄成一個窩的樣子，依次放入西米，豆沙，西米，把粽葉包裹好，用繩子扎緊打結好。入鍋煮10-15分鐘即可。粽子的餡可以換成自己喜歡的，如果不喜歡西米，可以換成糯米，注意糯米也是不易消化的，一次也不要吃太多

椰漿西米露是甜品來的，那么椰漿西米露的做法步驟是什么呢？

煮水，水開后加入西米，煮5分鐘，然后燜至西米無白芯。煮西米的同時，混合椰漿和牛奶，上火煮開備用。西米燜好后，過涼開水，混合椰奶，西米，蜂蜜，喜歡涼的可以放冰箱冷藏一下。芒果切塊，盛出，加入芒果即可。

要知道在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴大。

正宗椰汁西米露做法不難，那么正宗椰汁西米露的做法是什么呢？

首先用一個稍大的鍋燒沸一鍋水，倒入小西米，用勺慢速攪拌，始終使其保持沸騰狀態；煮至小西米中間還留有一點點白點，關火蓋鍋蓋燜15分鐘，直至小西米全部透明；倒掉鍋內的一半水，加入涼水，倒掉一半水，再加入涼水，再倒掉，倒入篩子濾去水再倒入鍋里用涼水沖洗直至小西米徹底冷卻，來回約四五次，最后一次用純凈水過洗一遍，倒入碗里，加入純凈水，沒過表層冷藏。

鍋里倒入牛奶、椰漿，比例為2：1，加糖調味，煮沸關火，冷卻入冰箱冷藏；芒果切塊待用；拿一個干凈的碗，放入兩勺小西米，倒入適量椰汁，再加入芒果塊就好了。