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西米的作用

水果西米撈

西米，又叫做西谷米，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。

西谷米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。

西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，北歐菜常用到西米作為食材，例如丹麥的西谷米湯。

西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

由于西米的碳水化合物含量高，所以有孕期糖尿病的孕婦不宜多吃。

每100克西米的營養素含量如下表：

由于西米性溫、味甘，一般人群都可以食用。由于西米有健脾、補肺化痰的功效，所以身體虛弱，消化不良、精神疲憊，產后需要恢復的產婦特別適宜食用西米。

西米中含有的維生素B，可以滋潤肌膚，愛美的女士可食用以防止皮膚干燥。

但由于西米的淀粉含量高達88%，所以糖尿病患者，或者是有妊娠糖尿病的孕婦慎吃。

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