杏仁是堅(jiān)果的一類，不過(guò)不能多吃，那么杏仁的副作用是什么呢？

杏仁中含有劇毒物質(zhì)氫氰酸，能使組織窒息而死亡，小兒食用7～10個(gè)杏仁即能致死而故為了避免其毒性物質(zhì)透過(guò)胎盤屏障以去影響胎兒，孕婦禁食杏仁。還有杏子味酸性大熱且有滑胎作用，由于妊娠胎氣胎熱較重故一般應(yīng)遵循產(chǎn)前宜清的藥食原則，而杏子的熱性和及其滑胎的特性為孕婦的大禁忌。

而且杏仁維生素E太多：人體每天只需要大約15毫克的維生素E. 但如果吃大量的杏仁，身體可以攝入超過(guò)1000毫克的維生素E，過(guò)量的維生素E可導(dǎo)致腹瀉，脹氣，視力模糊，頭痛和頭暈，甚至昏迷。苦杏仁含有氫氰酸，如果體內(nèi)過(guò)多的這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)疾病等問(wèn)題，也可能致命。

杏仁可以和豆腐一起做成杏仁豆腐，那么杏仁豆腐應(yīng)該怎么做才好呢？

首先甜杏仁洗凈，用開(kāi)水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質(zhì)，即得凍粉液。然后凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內(nèi)晾涼，再放入冰箱內(nèi)冷藏，至凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

杏仁豆腐是特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于甜點(diǎn)，在滿漢全席中便有此菜。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地區(qū)不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定區(qū)別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，甜杏仁偏于滋補(bǔ)，有一定的補(bǔ)肺作用。正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過(guò)量服食杏仁（無(wú)論是苦或者甜）會(huì)引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。

杏仁和豬肺煲湯是一個(gè)比較好的選擇，那么杏仁豬肺湯怎么做才好呢？

首先將豬肺洗凈，切成塊；生姜切成片。炒鍋中放食油少許，燒熱后把豬肺放入翻炒，加入杏仁、生姜、食鹽、醬油等，置火上用小火煨燉，至熟爛后即可服食。

豬肺即豬肺部肉，色紅白，是豬的呼吸器官。豬肺當(dāng)中含有大量人體所需必須的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，煙酸以及維生素B1、維生素B2。豬肺老幼皆宜，適宜肺虛久咳，肺結(jié)核，咯血的患者。可用于治療肺虛咳嗽，久咳咯血等癥，豬肺味甘、微寒，有止咳，補(bǔ)虛，補(bǔ)肺之功效。但建議對(duì)于便秘以及有痔瘡的患者不宜多食豬肺，豬肺可以與百合和杏仁等共同搭配，生津、潤(rùn)肺、止咳。

銀杏仁的吃法不止一種，那么銀杏仁的吃法有哪些呢？

銀杏仁可以放在鍋中炒著吃，做法有很多種，也可以炸，當(dāng)然也可以腌制。銀杏仁還可以煮粥喝，這種粥養(yǎng)生效果十分出眾。新鮮的銀杏果是不能生吃的，因?yàn)檫@里面的食物帶有一定的病菌，經(jīng)過(guò)高溫處理之后，才能食用。這個(gè)時(shí)候，一定要用鹽水浸泡，這樣才可以抑制有毒物質(zhì)的生長(zhǎng)，還可以讓里面的食物完全消失。

要知道銀杏仁可以促進(jìn)血液循環(huán)，防止血液凝滯，能夠預(yù)防心腦血管疾病。銀杏仁有降血壓，降血脂，降血糖作用。銀杏仁能夠增強(qiáng)記憶力。銀杏仁的吃法還可以減肥等。