杏仁是堅果的一類，不過不能多吃，那么杏仁的副作用是什么呢？

杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能使組織窒息而死亡，小兒食用7～10個杏仁即能致死而故為了避免其毒性物質透過胎盤屏障以去影響胎兒，孕婦禁食杏仁。還有杏子味酸性大熱且有滑胎作用，由于妊娠胎氣胎熱較重故一般應遵循產前宜清的藥食原則，而杏子的熱性和及其滑胎的特性為孕婦的大禁忌。

而且杏仁維生素E太多：人體每天只需要大約15毫克的維生素E. 但如果吃大量的杏仁，身體可以攝入超過1000毫克的維生素E，過量的維生素E可導致腹瀉，脹氣，視力模糊，頭痛和頭暈，甚至昏迷。苦杏仁含有氫氰酸，如果體內過多的這種物質會導致神經系統，呼吸系統疾病等問題，也可能致命。

杏仁可以和豆腐一起做成杏仁豆腐，那么杏仁豆腐應該怎么做才好呢？

首先甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。然后凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

杏仁豆腐是特色傳統名點之一，屬于甜點，在滿漢全席中便有此菜。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之后切塊而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地區不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含淀粉，甜杏仁偏于滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。

杏仁和豬肺煲湯是一個比較好的選擇，那么杏仁豬肺湯怎么做才好呢？

首先將豬肺洗凈，切成塊；生姜切成片。炒鍋中放食油少許，燒熱后把豬肺放入翻炒，加入杏仁、生姜、食鹽、醬油等，置火上用小火煨燉，至熟爛后即可服食。

豬肺即豬肺部肉，色紅白，是豬的呼吸器官。豬肺當中含有大量人體所需必須的營養成分，包括蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，煙酸以及維生素B1、維生素B2。豬肺老幼皆宜，適宜肺虛久咳，肺結核，咯血的患者。可用于治療肺虛咳嗽，久咳咯血等癥，豬肺味甘、微寒，有止咳，補虛，補肺之功效。但建議對于便秘以及有痔瘡的患者不宜多食豬肺，豬肺可以與百合和杏仁等共同搭配，生津、潤肺、止咳。

銀杏仁的吃法不止一種，那么銀杏仁的吃法有哪些呢？

銀杏仁可以放在鍋中炒著吃，做法有很多種，也可以炸，當然也可以腌制。銀杏仁還可以煮粥喝，這種粥養生效果十分出眾。新鮮的銀杏果是不能生吃的，因為這里面的食物帶有一定的病菌，經過高溫處理之后，才能食用。這個時候，一定要用鹽水浸泡，這樣才可以抑制有毒物質的生長，還可以讓里面的食物完全消失。

要知道銀杏仁可以促進血液循環，防止血液凝滯，能夠預防心腦血管疾病。銀杏仁有降血壓，降血脂，降血糖作用。銀杏仁能夠增強記憶力。銀杏仁的吃法還可以減肥等。