甜杏仁和苦杏仁雖然相似，但兩者是不同的，那么甜杏仁和苦杏仁的區別有哪些呢？

甜杏仁：呈扁心臟形，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，皮上的紋路比較粗。苦杏仁：雖然也是呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，但左右略不對稱，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。

苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘,潤腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用于治療外感咳嗽。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分；還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。

甜杏仁沒有苦杏仁那么苦，功效也不錯，那么甜杏仁的功效有哪些呢？

甜杏仁吃起來味道有點苦，但是營養價值高，是不可多得的零食。甜杏仁所含的營養成分，有豐富的蛋白質、脂肪、重要的碳水化合物、可促進腸道蠕動的膳食纖維、對眼睛有益的胡蘿卜素、有美白作用的維生素C、對人體新陳代謝起著重要作用的微量元素鈣、鎂、鐵等元素。

顧名思義，甜杏仁味甜、細膩，可以生食，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。一般來說超市里賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。苦杏仁味苦、辛，有小毒。未經煮熟的苦杏仁中含有有毒物質氫氰酸，這樣的杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。

甜杏仁不是每個人都適合吃的，這點要注意，那么甜杏仁的禁忌人群有哪些呢？

甜杏仁、菱與豬肺，同食不利于蛋白質的吸收。這樣一起吃的話會影響這些食物中的蛋白質，不利用被吸收和利用，營養價值會大大折扣，除了這些也不能和狗肉同食，杏仁富含蛋白質，而且油膩；狗肉是熱性的食物，兩者一起吃的話會傷及脾胃的。同時也要注意不要和豬肉一起吃，會引起腹痛的出現。

研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。

有些人吃甜杏仁會出現中毒的現象，那么甜杏仁有毒嗎？

杏仁分多種，并非都有毒，其中有毒的是苦杏仁，苦杏仁含有苦杏仁甙約1~4%，該物質經苦杏仁酶的作用，會產生杏仁氰，杏仁氰不穩定，遇熱會分解生成氫氰酸，氫氰酸有劇毒，它可以與細胞線粒體內的細胞色素氧化酶中的三價鐵反應，從而抑制酶的活性，使組織呼吸受阻；人體生存必須有能量供給，能量則是組織呼吸產生的，組織呼吸受阻，人則缺少能量，嚴重時會導致死亡。

一般兒童一次吃苦杏仁10余粒則會中毒，甚至死亡。死亡速度很快，一般是1~2小時，開始口中有苦澀味、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、四肢無力，再嚴重時，會感到胸悶，呼吸困難，意識不清，繼而意識喪失，血壓下降，四肢冰冷，呼吸麻痹，心跳停止而死亡。