傳統(tǒng)做法是板栗燉土雞,土雞和板栗都不容易入味,通過改良創(chuàng)新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出來的土雞鮮香有回味,還略帶板栗的粉糯香甜,而板栗剛好又能吸收土雞的鮮味。材料
主料:土雞1只(約750克),板栗250克。調(diào)料:色拉油20克,辣椒醬50克,蔥、姜、料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉、味精各2克。
做法
l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈,斬4厘米見方的塊待用,蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻,腌3分鐘后將清汁倒出待用。
2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出,放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。
3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。
小貼士:
土雞鮮香咸鮮,板栗粉糯。
材料
排骨400克,板栗10余個,甜嫩玉米1個,枸杞適量,料酒適量,鹽適量,姜片適量
做法
1.排骨400克,板栗10余個,甜嫩玉米1個,枸杞、料酒、鹽和姜片適量。
2.玉米切成塊,板栗掰皮。
3.放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關(guān)火,把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.小火燉兩個小時,放枸杞和鹽調(diào)味即可。
粥具有易消化、易吸收的特點(diǎn),而板栗又具有健脾養(yǎng)胃的功效,是老少皆宜的滋補(bǔ)粥。
用料:
大米100g、板栗100g、雞胸肉80g、鹽5g、油10ml。
做法:
1、大米洗凈后加少許油拌勻,腌制30分鐘,板栗去殼。
2、雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟,撈出放涼后順著雞肉的紋理撕成細(xì)絲,用少許油和鹽腌制片刻。
3、鍋中倒入適量清水,大火燒開后放入腌制好的大米,放入板栗,再次煮滾后轉(zhuǎn)小火煲煮30分鐘。待米粥軟爛時將雞絲放入鍋里,用勺子攪拌均勻,繼續(xù)用小火再煮5分鐘,最后加鹽調(diào)味即可。
小貼士:
1、用雞腿肉代替雞胸肉口感會更滑嫩。
2、要是給小寶寶吃,可以把板栗都壓成蓉了一起吃很香甜哦。
3、大米用油腌制30分鐘后再煮會很容易爛。
功效:粥具有易消化、易吸收的特點(diǎn),而板栗又具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效,可以說是老少皆宜的一道滋補(bǔ)粥。
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