1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;
2. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
原料：豬肉子排500 克，鮮黃豆芽200克，蔥、姜各適量，料酒 50克，鹽、味精各適量。
做法：
1.將子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗凈，放入炒鍋或煲內(nèi)。
2.放清水300 克，投入料酒、蔥結(jié)、姜塊，用旺火燒沸，改用小火燉 1 小時。
3.投入黃豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬 15 分鐘，放入適量鹽、味精，揀出蔥、姜即可。
2、玉米淮山豬排湯
原料：鮮玉米100克，生淮山300克，豬排300克，江瑤柱30克，蓮子10克，生姜3片，食鹽適量。
做法：
1、將玉米去衣、須，洗凈，切成小粒，江瑤柱浸泡，撕絲狀，蓮子洗凈待用;
2、將生淮山薯去皮、洗凈、滾刀切塊，豬排骨切成2厘米見方的小段，生姜切片;
3、將上述備好的食材一起放入湯煲里，加入清水2000毫升，用高火煲沸后，改小火煲約2小時，根據(jù)個人口味調(diào)入適量食鹽便可食用(淮山薯豬脊骨可撈起伴入醬油佐餐用)。
3、蓮子薏仁燉豬排
原料：兩去心蓮子6克，薏仁10克，豬排骨500克，冰糖100克，蔥段5克，姜4片，鹽適量。
做法：
1.將蓮子與薏仁洗凈，入干鍋炒香后搗碎，加適量清水熬煮，取汁待用。
2.將豬排骨洗凈，切成小塊;姜片和蔥段洗凈。
3.將排骨、姜片和蔥段放入煮鍋內(nèi)，加入蓮子和薏仁汁煮至七成熟，加冰糖后用文火燉1小時至汁收濃，再加鹽調(diào)味即可。
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