黑豬肉和白豬肉雖然都是豬肉，但這兩種豬都是不一樣的，那么黑豬肉和白豬肉的區別是什么呢？

黑豬肉在用手指按下去后，會馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈性，即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。

黑豬肉的肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因為黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，這些糧食都是自己種植、經國家認證的有機食品。而白豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養方面了。

黑豬肉相對于白豬肉來說會更好吃，當然營養也更高，那么黑豬肉的營養價值是什么呢？

黑豬為黑色，黑色為溫性，長期食之身體會趨于溫，特別是身患不孕不育的朋友 ，由于長期食用白豬肉，白色是寒性食物，長期食之身體自然會偏于寒。

黑豬肉中含有的氨基酸種類高達十幾種，含有人體所必需的幾種氨基酸，人體在食用黑豬肉之后，會對人體補充營養。黑豬肉中含有豐富的維生素A，能夠起到維持人體正常的視覺功能以及上皮組織細胞的健康。

有很多人都認為黑豬肉會比白豬肉好吃，但為什么黑豬肉比白豬肉賣的貴呢？

由于生長的速度不同，白豬的循環代謝過快導致生理還未成熟，也就是風味物質、脂肪都還沒開始沉淀，就被拉進了屠宰場。舉個例子，個頭越大、長得越快的蘋果未必是好吃的，可能味道不夠甜。而黑豬的生長周期長，豬肉中所含的膽固醇比普通白豬低，口感相對比較好。所以價格上黑豬比白豬貴。

要知道純種黑豬吃純糧長大，肉質好，肥而不膩，瘦而不柴，無激素，無瘦肉精，無抗生素健康又安全，而普通白豬四五個月長300斤出欄，都是激素催起來的，肉質不好還不安全。

黑豬肉的味道本身是非常不錯的，但也要會做才行，那么黑豬肉怎么做好吃呢？

燜黑豬肉：將黑豬肉切成2厘米的核桃塊，入盆，撒入鹽5克、胡椒粉拌勻，腌入味。將胡蘿卜去根、皮與土豆、洋蔥一起洗凈，切成2厘米的滾刀塊。鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，依次下入黑豬肉塊、土豆、胡蘿卜塊、洋蔥塊炸上色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入豬肉塊、香葉、土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，下入雞清湯、紅汁少司燒開，調入鹽，蓋上蓋，改用文火燜熟，盛入湯盤中即成。

醬豬肉：這道菜醬香濃郁，肉質軟爛，用黑豬肉做出來更是肉質松軟，肥而不膩，瘦而不柴，咸鮮適口，佐酒下飯兩宜。