五花肉需要提前焯水才好吃，那么五花肉怎么焯水好呢？

在對(duì)五花肉進(jìn)行焯水的時(shí)候，需要直接用冷水，冷水的時(shí)候?qū)⑽寤ㄈ夥胚M(jìn)水里面，隨著水的溫度慢慢的增加，五花肉其實(shí)也早就已經(jīng)適應(yīng)了這樣的溫度，五花肉會(huì)從外到里慢慢的熟透，肉的口感當(dāng)然就是很不錯(cuò)的。五花肉焯完水了以后，不能夠直接切片或者是立即就下鍋炒，最好能夠快速過(guò)涼水，大概用涼水浸泡兩分鐘左右的時(shí)間，如此是可以增加五花肉的彈性的，讓五花肉更有嚼勁。

五花肉焯水是為了去掉血水，來(lái)到達(dá)去腥的目的，可是很多人在做這一步的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)適得其反，不但腥味沒(méi)除掉，還把五花肉煮老了，吃起來(lái)就很柴，出現(xiàn)這種情況的原因，其實(shí)就是大家焯水的方法不對(duì)，很多人喜歡把洗好的五花肉直接一整塊的放入鍋中焯，這樣做就會(huì)造成反效果。

五花肉焯水需要一定的時(shí)間才可以撈出，那么五花肉焯水要用多長(zhǎng)時(shí)間呢？

五花肉必須焯水，只是一定要做到在焯水之前現(xiàn)在鹽水中浸泡2小時(shí)以上，記得換水。而且在焯水的時(shí)候一定要用冷水，這個(gè)時(shí)間稍微久一點(diǎn),有利于肉塊定形。等水開了再下鍋不利于血水的流出,并且容易把肉一下子燙熟。至于時(shí)間，是在鍋燒開之后2分鐘即可，千萬(wàn)不要過(guò)久，會(huì)影響肉的質(zhì)感。

注意不同肉類，焯水方法也不同，時(shí)間也不同，比如魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘后撈出，再用鹽、料酒等腌制，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時(shí)更完整；質(zhì)地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫后撈出。

焯水也分冷水焯和熱水焯的，其中五花肉焯水要用冷水嗎？

五花肉的焯水要用冷水。冷水焯水，首先會(huì)讓五花肉表面的灰塵等臟東西和五花肉里的血水被煮出來(lái)。而且，五花肉用冷水焯會(huì)讓五花肉受熱均勻，肉的口感會(huì)變得很好。而且五花肉用冷水焯水會(huì)使五花肉的形狀固定，不只是樣子會(huì)更好看，而且在后續(xù)的烹飪中也不易散開。

其實(shí)無(wú)論是排骨還是五花肉，這種肉類食材都是要先經(jīng)過(guò)焯水的，焯水是為了可以將肉里面的雜質(zhì)和血沫都清理出來(lái)，同時(shí)也能去去肉類的腥味，再者就是可以縮短后續(xù)的烹飪時(shí)間。五花肉不焯水的話，烹飪的時(shí)候就容易爛開，焯水可以幫助定型。

五花肉焯水的方法不止一種，那么五花肉焯水的方法有哪些呢？

在焯水前一定要先將五花肉清泡一下，然后再將五花肉清洗干凈，然后再取一盆清水，倒上一勺醋，然后再將五花肉清泡，20分鐘之后，這樣就可以很快的去除五花肉里面的血水和腥味兒了。

如果要是有淘米水的話，浸泡五花肉最好了。因?yàn)樘悦姿�，它能夠很快的去除五花肉里面的雜質(zhì)和腥味，淘米水里面有很好的吸附性，所以要比清水清泡效果會(huì)更好一點(diǎn)，我們將淘米水倒入盆里面，然后再將五花肉放進(jìn)去侵泡15分鐘左右，然后再用清水清洗干凈就可以直接焯水了。然后選冷水下鍋，熱鍋下鍋會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴，這樣做五花肉才會(huì)既鮮嫩又好吃，非常的下飯。