五花肉需要提前焯水才好吃，那么五花肉怎么焯水好呢？

在對五花肉進行焯水的時候，需要直接用冷水，冷水的時候將五花肉放進水里面，隨著水的溫度慢慢的增加，五花肉其實也早就已經適應了這樣的溫度，五花肉會從外到里慢慢的熟透，肉的口感當然就是很不錯的。五花肉焯完水了以后，不能夠直接切片或者是立即就下鍋炒，最好能夠快速過涼水，大概用涼水浸泡兩分鐘左右的時間，如此是可以增加五花肉的彈性的，讓五花肉更有嚼勁。

五花肉焯水是為了去掉血水，來到達去腥的目的，可是很多人在做這一步的時候，經常會適得其反，不但腥味沒除掉，還把五花肉煮老了，吃起來就很柴，出現這種情況的原因，其實就是大家焯水的方法不對，很多人喜歡把洗好的五花肉直接一整塊的放入鍋中焯，這樣做就會造成反效果。

五花肉焯水需要一定的時間才可以撈出，那么五花肉焯水要用多長時間呢？

五花肉必須焯水，只是一定要做到在焯水之前現在鹽水中浸泡2小時以上，記得換水。而且在焯水的時候一定要用冷水，這個時間稍微久一點,有利于肉塊定形。等水開了再下鍋不利于血水的流出,并且容易把肉一下子燙熟。至于時間，是在鍋燒開之后2分鐘即可，千萬不要過久，會影響肉的質感。

注意不同肉類，焯水方法也不同，時間也不同，比如魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘后撈出，再用鹽、料酒等腌制，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整；質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫后撈出。

焯水也分冷水焯和熱水焯的，其中五花肉焯水要用冷水嗎？

五花肉的焯水要用冷水。冷水焯水，首先會讓五花肉表面的灰塵等臟東西和五花肉里的血水被煮出來。而且，五花肉用冷水焯會讓五花肉受熱均勻，肉的口感會變得很好。而且五花肉用冷水焯水會使五花肉的形狀固定，不只是樣子會更好看，而且在后續的烹飪中也不易散開。

其實無論是排骨還是五花肉，這種肉類食材都是要先經過焯水的，焯水是為了可以將肉里面的雜質和血沫都清理出來，同時也能去去肉類的腥味，再者就是可以縮短后續的烹飪時間。五花肉不焯水的話，烹飪的時候就容易爛開，焯水可以幫助定型。

五花肉焯水的方法不止一種，那么五花肉焯水的方法有哪些呢？

在焯水前一定要先將五花肉清泡一下，然后再將五花肉清洗干凈，然后再取一盆清水，倒上一勺醋，然后再將五花肉清泡，20分鐘之后，這樣就可以很快的去除五花肉里面的血水和腥味兒了。

如果要是有淘米水的話，浸泡五花肉最好了。因為淘米水，它能夠很快的去除五花肉里面的雜質和腥味，淘米水里面有很好的吸附性，所以要比清水清泡效果會更好一點，我們將淘米水倒入盆里面，然后再將五花肉放進去侵泡15分鐘左右，然后再用清水清洗干凈就可以直接焯水了。然后選冷水下鍋，熱鍋下鍋會導致肉質變柴，這樣做五花肉才會既鮮嫩又好吃，非常的下飯。