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話梅排骨

排骨本身吃多了是比較膩的，搭配話梅能有效開胃，那么話梅排骨怎么做好吃呢？

排骨洗凈，用水泡1個小時，期間換水。這樣可以將排骨中的血水泡出。鍋中放少許油，油熱后倒入排骨兩面煎一下。再加入蔥、姜、冰糖、八角、黃酒、生抽翻炒一下。

將話梅和水倒入排骨中（水盡量末過排骨），大火煮開。看著湯汁越來越少后，加入適量的雞精調味。不斷翻炒收汁。等排骨變成誘人的焦糖色，湯汁越來越少就可以裝盤出鍋啦。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于男女來說，都是極好的飲食材料。

排骨話梅搭配起來是相當合適的，話梅的酸味能綜合排骨的膩味，那么話梅排骨的家常做法是什么呢？

將話梅用開水泡上十分鐘，排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出，鍋中放少許植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且變為棕色后下入炒過水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色。

再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒，將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開，加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘，揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁即可出鍋。

話梅排骨很少有人會去嘗試，因為做起來可能相對麻煩，那么話梅排骨的做法大全是什么呢？

排骨切小塊用清水沖洗10分鐘。鍋中水燒開放入排骨焯燙洗凈備用。湯鍋中加入蔥姜，大料，料酒。再放入排骨煮上30分鐘。煮好的排骨撈出，湯汁備用。炒鍋倒油燒熱放入紅糖和白糖。小火炒糖色，炒至糖變褐色。然后加入排骨翻炒。加入桂皮和大料繼續炒香。燒至湯汁半干加少許鹽調味，大火收至湯汁濃稠即好。

注意排骨燜煮，需要加入姜片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟；再加入鹽等調味料，大火收汁即可。

話梅排骨的味道是相當好的，很多人也想試一下，那么怎么做話梅排骨呢？

肋排斬2厘米長一段，洗凈，水開后排骨與姜片下鍋，去浮沫，撈起。濾干水份。炒鍋內倒入少量食用油，下排骨炒成表面稍焦狀，放入碎冰糖，再炒。倒入泡在水中的話梅和水，再加些開水，水剛剛過排骨即可。大火燒開轉小火，40分鐘，加點老抽上色，慢慢用中火收汁。

注意話梅要泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘；排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫。

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