豬心是餐桌上常見(jiàn)的菜肴，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，單獨(dú)食用或者與其他食材搭配都是一道好菜，介紹一下它的作法：

1、把豬心沖洗干凈，從中間拋開(kāi)，洗去血水。

2、準(zhǔn)備好八角、香葉、桂皮，蔥切段，姜切片。

3、準(zhǔn)備好麻椒和辣椒碎，將洗凈的豬心焯水。

4、焯水后放入湯鍋，加入清水，大火煮開(kāi)，撇去血沫，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉，加入老抽、料酒，轉(zhuǎn)文火煮至30分鐘。

5、加入鹽再繼續(xù)煮1小時(shí)，撈出涼透，準(zhǔn)備好鹵豬心和嫩芹菜。

6、把豬心切成薄片放入大碗中，嫩芹菜洗凈切成段。

7、大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、雞精、胡椒粉攪拌均勻。

8、鍋中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油，趁熱倒入料汁中。

9、將芹菜段放入豬心片上，澆上麻辣汁攪拌均勻即可。

豬心營(yíng)養(yǎng)豐富，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、維生素的含量都各種食物前列。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：

熱量119 (千卡) 硫胺素0.19 (毫克) 鈣12 (毫克) 蛋白質(zhì)16.6 (克) 核黃素0.48 (毫克) 鎂17 (毫克) 脂肪5.3 (克) 煙酸6.8 (毫克) 鐵4.3 (毫克) 碳水化合物1.1 (克) 維生素C4 (毫克) 錳0.05 (毫克) 膳食纖維0 (克)維生素E0.74 (毫克) 鋅1.9 (毫克) 維生素A13 (微克) 膽固醇151 (毫克) 銅0.37 (毫克) 胡羅卜素1 (微克) 鉀260 (毫克) 磷189 (毫克) 視黃醇當(dāng)量76 (微克) 鈉71.2 (毫克) 硒14.94 (微克)。

豬心營(yíng)養(yǎng)豐富，是常見(jiàn)的補(bǔ)益型食物，一些朋友也想給孕婦用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但又擔(dān)心是否會(huì)有禁忌。

豬心含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，是種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，孕婦可以適量吃。不過(guò)豬心含的膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥的孕婦不宜多吃。

自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說(shuō)法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，具有營(yíng)養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。