豬血有很多種做法，很多地方都有關(guān)于豬血的菜肴，簡(jiǎn)單地介紹一下豬血的具體做法：

1、準(zhǔn)備好所有原料。

2、豬血緩水沖洗干凈，切成小塊。

3、豆腐切成小塊。

4、 所有配料改刀切好。

5、鍋中加入適量水，調(diào)入少許鹽，燒開后下入豆腐焯一下水。

6、關(guān)火后下入豬血過一下開水。

7、鍋中加入適量油，下入切好的紅蔥頭末和蔥姜蒜末，煸出香味。

8、把花椒和干紅椒事先過一下水，再放入鍋中。

9、中小火炸出香味。

10、調(diào)入2大勺豆瓣醬。

11、翻炒出紅油。

12、下入切好的西紅柿。

13、煸炒至西紅柿變軟。

14、加入上湯，調(diào)入1茶勺的白糖提鮮。(沒有就用高湯或者清水代替即可)

15、蓋上蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘左右。

16、下入一半的豬血和豆腐，煮約3分鐘。

17、下入切好的青紅辣椒段，繼續(xù)煮越1分鐘。

18、最后撒入青蒜段。調(diào)入少許雞精，關(guān)火。移至火鍋盆里，放在電磁爐加熱食用，等快吃完的時(shí)候再煮剩余的豬血和豆腐。

關(guān)于豬血就有多種做法，很多地方都有吃豬血的習(xí)慣，同時(shí)豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。

1、豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收。

2、豬血含脂肪量極少，屬低熱量、低脂肪食品。

3、豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級(jí)化妝品都無法相比的。

4、豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。

5、豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益。

6、老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，易患營(yíng)養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐，很適宜老年人食用。

豬血被大家稱為液態(tài)肉，就是因?yàn)樗�的營(yíng)養(yǎng)豐富，除了豬血，鴨血也是受人歡迎的食材。

鴨血含鐵鉀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

營(yíng)養(yǎng)師表示，豬血和鴨血等動(dòng)物血一直被視為補(bǔ)血的佳品，不過從具體營(yíng)養(yǎng)成分來看，兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方面區(qū)別并不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高于豬血。數(shù)據(jù)顯示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。營(yíng)養(yǎng)師指出，鴨血在補(bǔ)血方面的確要更勝豬血一籌。此外，每100g的豬血中鉀含量為56mg，而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗過多而缺鉀，營(yíng)養(yǎng)師建議，夏季不妨多吃一些鴨血。

除了鐵和鉀之外，在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠(yuǎn)高于豬血。

不過，這并不意味著就要將豬血棄之不用，營(yíng)養(yǎng)師指出，作為動(dòng)物血，豬血也是不錯(cuò)的補(bǔ)血食物。在食用豬血或鴨血時(shí)，不少人喜歡做成毛血旺來吃。營(yíng)養(yǎng)師建議，如果真是貧血的人，食用動(dòng)物血補(bǔ)血最好用白菜或豆腐燉著吃，不要吃得過于辛辣，否則會(huì)傷身體。