五花肉通常用的是豬肉，那么五花肉是豬的哪個部位呢？

五花肉有個別名，就是肋條肉也稱三層肉，它處于豬的腹部，這個地方它的脂肪組織和肌肉組織相間，在視覺上看就是肥瘦相間，肥肉和瘦肉層層相間，顏色鮮艷且紅白分明，如靠近豬的臀尖部位的五花肉就是三層分明，層層厚度相當，這樣的肉吃起來最是鮮嫩多汁。

五花肉，實際上是豬的肋部外部及腹部肌肉，這部分含有較多脂肪，且夾雜在多層肌肉之中，因此切開后脂肪和肌肉相間排列，于是得名。具體來說，五花肉包含有3層肌肉（腹橫肌，腹內斜肌，腹外斜肌），外側為皮膚，3層肌肉間夾雜2層脂肪，共5層，于是得名。

豬身上各個地方的肉口感是不同的，那么五花肉哪個部位比較好呢？

五花肉最好不要選肚皮上的，要選擇靠近豬后臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當，總的厚度一般在1寸左右。注意皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

一般來說，優質的五花肉肥瘦是層層相間的，而且因為比例也比較的接近。所以說吃起來不油不膩，同時口感是軟中帶韌的。而且選擇的時候，應該注意觀察五花肉，選擇顏色鮮紅，色澤明亮的五花肉比較好。因為新鮮的五花肉屬于鮮紅色的，如果顏色過暗，這就說明是不新鮮的，不過也需要我們注意，如果顏色過紅，那么就有可能是經過了人工處理之后的五花肉。如果發現腥臭味比較重，這樣的五花肉應該避免。

土豬五花肉味道會更好一些，那么土豬五花肉是哪個部位好呢？

土豬五花肉豬肚腩會比較好一點，土豬五花肉有上五花肉和下五花肉。上五花肉和下五花肉的區別在于部位不同，一般上五花肉主要是在排骨局部的部位，把排骨取出后，會將這一部分的五花肉剔出來，所以這個部位的五花肉會有點肥。而下五花肉是在豬肚腩上，身上會有腹肌，所以這個部位的五花肉肥瘦剛剛好，被稱為上等的五花肉。

上五花肉肥肉比較堵，瘦肉的味道也一般，比較柴，倒也并不影響口感。下五花肉是在豬肚腩上，便是正宗的五花肉，可以做到五花三層，瘦肉會比較多，吃起來也會非常好吃。

五花肉也是有好幾個部位的，那么哪個部位的五花肉最好吃呢？

五花肉最嫩的是梅花肉。梅花肉位于豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。通常豬的腹部位置最好吃，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來肥而不膩。適合用來做紅燒肉或者東坡肉。

五花肉有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。