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培根的營養及功效

培根蘆筍蘑菇飯

培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷。

最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉，以及咸肉火腿薄片。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；

2、培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

每100克培根的營養成分含量如下圖所示：

營養素名稱	含量	營養素名稱	含量	營養素名稱	含量
熱量	81.00（大卡）	鉀	294.00（毫克）	磷	228.00（毫克）
碳水化合物	2.60（克）	鈣	2.00（毫克）	鎂	3.00（毫克）
鈉	51.20（毫克）	蛋白質	22.30（克）	煙酸	4.50（毫克）
鐵	2.40（毫克）	硒	5.50（微克）	銅	0.03（毫克）
錳	0.05（毫克）	維生素E	0.11（毫克）	脂肪	9.00（克）

培根屬于加工食品，雖然培根味道極好，常用作為早餐的頭盤，不過也并不是所有的人都適合食用，以下人群就不太適合食用了。

1、脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食。

2、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。

3、患有急慢性腎炎者忌食。

4、凡浮腫、水腫、腹水者忌食。

5、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

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