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豬肝的營養價值

豬肝西紅柿濃湯

豬肝是一種家庭常見食材，吃豬肝有什么好處?豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，具有補肝明目、養血的功效。

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

每100克豬肝里就含有以下營養成分：

營養素名稱	含量	營養素名稱	含量	營養素名稱	含量
熱量	129.00（大卡）	鉀	235.00（毫克）	磷	310.00（毫克）
葉酸	425.10（微克）	煙酸	15.00（毫克）	鎂	24.00（毫克）
碳水化合物	5.00（克）	鈣	6.00（毫克）	維生素C	20.00（毫克）
鈉	68.60（毫克）	蛋白質	19.30（克）	膽固醇	288.00（毫克）
鐵	22.60（毫克）	硒	19.21（微克）	維生素A	4972.00（微克）
鋅	5.78（毫克）	維生素B6	0.29（毫克）	脂肪	3.50（克）
錳	0.26（毫克）	維生素B1	0.04（毫克）	維生素B2	2.08（毫克）
銅	0.65（毫克）	維生素E	0.86（毫克）

豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，民間常見的一款美味營養的靚湯。豬肝可以與很多材料搭配成多款獨具調理療效的靚湯，如：菊花豬肝湯，何首烏豬肝湯，菠菜豬肝湯，番茄豬肝湯，枸杞豬肝湯，豆腐豬肝湯等都是集美味和保健于一體的靚湯。

1、豬肝湯富含蛋白質、維生素和礦化物質等，有補肝腎、益精血、滋陰壯陽、提高免疫力、健脾開胃、降火消氣等功用。

2、保護視力，消除眼睛疲勞。

3、特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、須發早白者飲用。

4、由于豬肝中膽固醇和銅的含量較高，而脂肪肝患者因肝臟解毒、代謝功能較低，因此脂肪肝患者要少吃豬肝為宜。

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